无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干（组图）

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慢慢品味生活——小慢姐博客


  这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。

    而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的，2元四盒，每个盒子里豆腐干切得细细小小的，还配上二个牙签，一边走便一边扎着吃，一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊！

  亲们，你们是不是也这样呢？

原材料：

油豆腐300克

调味料：

八角 3枚 盐 1克 白糖30克 鸡精少许 老抽10ml 香油5ml  蜂蜜10克
  
1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
  
3. 汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

4. 放入三枚八角。
  
5. 调入食盐。

6. 还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
  
7. 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

8. 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

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9. 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

10. 时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。
  
11.放凉后之倒入芝麻香油。

12. 调入蜂蜜。

又香又甜的卤汁豆腐干就做好了。快来尝一尝吧!这不仅是一道可口的小吃，更是年夜饭上先席凉菜的最佳候选哩~

小贴士： （我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～）

1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油层；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。