茄汁鮑魚

gogo2man

信源：漂亮馬婆博客

過年後第一道菜，2013年將認真對待自己的每一道菜，我期望的不只是進步，還有突破。

又是情人節，習慣性的不過，沒有鮮花和禮物，頂多有個菜花。不過又覺得有點失落，恰好今年情人節遇到初五，就按初五過吧，吃了破五的餃子，為了稍微表示下節日的那麽一點氣氛，還是加了點菜，清炒西蘭花和一大菜，量不大，但絕對的大菜，鮑魚。第一次做鮑魚，不知道手藝如何，怕糟蹋了好東西，就做了3個，一人一個，都過節哈。

冷凍鮑魚3個 香蔥3棵 薑1小塊 蒜瓣2個

鹽半茶匙 糖 蚝油1小勺 番茄醬1大勺

料酒適量 蒸魚豉汁1小勺

花生油半小勺

1 鮑魚解凍，用牙刷把周邊刷乾凈。

2 把整個鮑魚摳出，去內臟。

3 鮑魚整個邊都要刷乾凈然後沖洗幾遍，殼也刷乾凈待用。

4 鮑魚切十字花刀。

5 鮑魚放鹽和料酒加點水輕輕搓洗一下再沖乾凈。

6 香蔥蒜薑切末。

7 鮑魚放回原殼，放入盤子。

8 表面撒三分之一的蔥薑蒜末，澆上蒸魚豉汁。

9 鮑魚入冷水鍋的篦子上，開火，水開後即可停火，燜幾分鐘。

10 炒鍋燒熱，放油，先煸香剩下的蔥薑蒜末。

11 放入番茄醬，加蚝油和糖炒勻成濃汁，可稍微加點水防止過乾。

12 番茄醬汁澆在蒸好的鮑魚上即可。