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逛超市的时候，俊良总会问我，可以买这个吗？
可以买那个吗？
不过，我一般都会婉言拒绝他，这个脂肪含量高啊，那个添加剂多啊！等等借口
然后，我也会安抚他，等妈妈给你研究下，自己来做哈!
大部分时候，当然是糊弄小孩子的，毕竟，双双也不是万能的！
周末，我跟俊良逛超市，他非要买袋装卤蛋来吃，一元钱一袋的那种，有点黑黑的。
我又以有添加剂为由拒绝。
俊良问我：“这个你会做，明天做给我吃吧！”
“呃，行的！这个不难，一会我们去买瓶可乐，我做可乐卤蛋给你吃！”我信誓旦旦地回答。
当晚，我假装“失意”，可是，俊良却不时的过来提醒。
哎，算了，也不是很难的东西，做给他吧！
鸡蛋，被美国一杂志评为“世界上最营养的早餐”。
据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
专家推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2-4个鸡蛋比较合适。
俊良的早餐，一般以鸡蛋为主，鸡蛋饼、煎鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋等等。
变着花样吃鸡蛋，决不能让单一的鸡蛋吃法让孩子厌恶。
卤蛋，是比较简单的做法，鸡蛋煮熟，放入卤汁中浸泡即可。
即可做为早餐主食食用，又可做为佐餐小菜，滋味比水煮蛋浓郁，深受小盆友喜欢！
用可乐来烹饪，更是小朋友追捧的理由，平时不会给孩子喝这些饮料，偶尔做成菜肴，甚是招人待见！
南方和北方，在隔夜鸡蛋这个问题上也有争议。
双双百度了下，发现，北方人通常认为隔夜吃是可以的，就像街头热卖的茶叶蛋。
南方人则认为，不可以吃，特别是男人，容易得小肠气/阴囊肿大。
科学家解释：未熟的蛋黄，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，入肠胃不适、胀气等情形。
但是如果已经成熟，而且以低温（冷藏）密封保存得当，一般可以保存48小时都没问题。
不管如何，咱少做，快吃，就没得问题的！
水开后，煮5分钟，立即投入凉水中，浸泡，这样出来的鸡蛋，成熟度刚刚好。
原料：
鸡蛋10颗，可乐一瓶500ml，盐适量，葱、姜、八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽少许。
图1：鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。
图2：立即捞出，投凉。
图3：浸泡至完全冷却。
图4：边浸泡边剥皮。
图5：锅中倒入可乐。
图6：放入葱、姜、八角、香叶。
图7：放入适量的盐。
图8：放入少许冰糖。（可不放，个人感觉可乐就够甜了）
图9：倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。
图10：将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。
图11：将鸡蛋放入，煮开，关火。
图12:如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了！
双双唠叨：
1、鸡蛋煮5分钟，立即关火投凉，这样出来的鸡蛋刚刚成熟，口感软嫩。（适合大号的红皮鸡蛋）
2、鸡蛋彻底变凉，剥皮之前一直浸泡在水中，这样更容易剥皮。
3、调料放入后先煮5-10分钟，让材料的滋味充分散发的卤汁中，再放鸡蛋。
4、鸡蛋放入后，温度会立即降低，这个时候加热至沸腾，立即关火，将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。 |
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发表于 2013-3-2 19:47:37
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