我最念的一碗湯——紅豆蓮藕煲骨頭

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來源:新浪博客 兔子廚房

  蓮藕骨頭湯，是兔子從小喝慣的一碗湯，記憶中，師傅問想喝什麼湯時，兔子總是蹦出來說，藕湯！所以兔子一直誤以為蓮藕骨頭湯是家鄉的傳統菜，上了大學才知道，原來家中有位湖北親戚，師傅有次去湖北作客，喝到這碗湯，也是念念不忘，按照師傅的風格，回來就煲給兔子跟媽媽喝了。

現在，兔子自己做飯後，只要是有藕的季節，就多煲這碗湯來給自己和家人喝，不過小朋友自從聽了兔子關於“男不吃藕，女不吃韭”的說法，對蓮藕有點敬而遠之了。每次的藕都是兔子吃，哈哈，反正好好吃。

一碗藕湯，也可以生出變化，因著季節的變化添加一些輔助的食材，夏天可加綠豆清涼，紅豆薏仁祛濕，冬天可加點紅棗，補氣活血。

原料：豬脊骨250克、粉藕一節

   配料：紅豆50克、紅棗三顆

   調料：食鹽、黃酒、米醋、蔥、薑

做法：

1.  紅豆提前兩三個小時浸泡；

2.  脊骨洗凈，冷水下鍋，用蔥、薑焯去血水，焯好的排骨用熱水洗去浮沫；

3.  粉藕洗凈削皮，切成滾刀塊；

4.  另起一鍋熱水，下入脊骨、紅豆和藕塊，切幾片生薑；

5.  倒入適量黃酒、幾滴米醋，保證水量充足，煲至少一個半小時；

6.  洗凈的紅棗放入鍋中，繼續煲一刻鐘至半個小時。

7.  吃之前調入適量食鹽。

粉藕口感綿軟，湯品帶有藕的清香，味道濃鬱。

兔子要說的話：

1.生藕性寒，但熟藕性溫，健脾開胃、補血生肌、止血散瘀；紅豆潤膚養顏，祛濕排毒；紅棗補鐵補鈣、養血安神。此道湯尤其適合女性食用。

2.脊骨可以換成排骨，先焯一遍，可以去除多餘的血水，也防止久燉後嘌呤過高；煲骨頭的時候滴兩三滴食醋，可以促進鈣質的溶解，成品並無酸味；煲湯的水要一次加足，切忌中途加水。

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骨头+莲藕+盐+水

这是我最简单的做法，傻傻的，买些腿骨头，开水里烧一些，倒掉血水，再重新烧骨头汤，用小火烧几个小时。
莲藕要买大的，切成块，放在骨头汤里。也要烧几个小时，莲藕粉糯的。
烧好的骨头汤香气飘荡，仅放点盐就可吃了。

邻居也学烧骨头汤，放黄酒，生姜，把莲藕的香味压下去了。就不好吃了。

一点体会。