茄汁大黃花魚

gogo2man

信源：烏蘭圖雅博客

昨兒飄了一場洋洋灑灑的春雪！厚厚的大約有10公分了。前幾天的沙塵天氣正好被這場春雪洗刷乾凈！今年的東北大大小小的雪沒少下，這場雪也將隨著溫度的回升開始慢慢的融化了！現在開始雨水就會越來越多春天真的就要來了！

二月二龍抬頭！民間這一天有剃龍頭和吃豬頭肉的習俗，今天理發店和熟食店的生意一定很火爆了！不可能買個豬頭自己煮了，又不放心熟食店！還是改吃魚吧！全身長滿鱗片的魚更像“龍”！希望新的一年能夠風調雨順，五谷豐登。。。。。。。

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原料：大黃花魚一條

佐料：蔥，薑，醬油，料酒，鹽，花椒粒，面粉，色拉油，番茄醬，白糖，濕澱粉，小香蔥

1 大黃花魚清理乾凈

2 用廚房紙擦乾魚身表面的水分

3 在魚身兩面打上花刀

4 將魚放到盤中，放入適量蔥，薑，醬油，料酒，鹽，花椒粒腌制一個小時以上，

腌制過程中要翻動魚身使其更加入味

5 面粉放入盤中，將腌制好的魚身兩面均勻的沾滿面粉，並且抖落多餘的面粉備用

6 油溫八成熱放入魚油炸

7 將魚炸到兩面金黃，外焦里嫩後撈出控油備用

8 鍋里留底油，放入適量的番茄醬炒勻

9 番茄醬炒勻後加少量清水

10 接著倒入適量白糖翻炒均勻

11 倒入少量濕澱粉炒勻

12 見番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關火，將番茄汁澆到魚身上即可