玉米粉雞蛋餅

gogo2man

信源：天山可可博客

女兒開學了，每天的早餐又是我的心病，既要營養均衡又要女兒喜歡吃。而且一周之內的早餐不要重復，這要求我每天花心思折騰早餐，這陣是春季交替的季節，是流感高峰期，女兒也被傳染了，流鼻涕嗓子發炎，食欲大減，我就折騰了這玉米粉早餐，有玉米粉雞蛋和青菜，加了女兒喜歡吃的三文治火腿，又加了番茄醬作為開胃的調味品，女兒特喜歡吃，直誇我做的真好，太好吃了！

玉米又稱包谷、包米。其味甘、性平,具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱和利肝膽的功效。適用於尿路感染、慢性腎炎、尿路結石、膽囊炎、肝炎、自汗盜汗、高血壓、高脂血症、慢性鼻炎、腸炎等。

常吃玉米的人，不只發生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發生癌症的風險也明顯低於不吃玉米的人，這至少是因為玉米中含有較多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂。

食材：玉米粉80克 面粉80克 雞蛋1個 香蔥 植物油 鹽 生菜 三文治火腿 番茄醬

做法：

1、把香蔥洗凈切末，生菜洗凈，火腿切薄片

2、雞蛋打散加香蔥末攪拌均勻，加玉米粉和面粉各一半，加少許的水一起拌均勻，加鹽，加幾滴植物油拌均勻，成厚面糊

3、平底鍋加熱，加少許的油，用勺子舀面糊，晃動平底鍋，使面糊均勻

4、變色翻面，兩面都煎成金黃色即可撈起，平鋪在面板，鋪上一層生菜葉子，再鋪上一層火腿，上面加少許番茄醬，把餅捲起即可食用

喜歡吃粗糧的多加玉米粉

也可以把培根煎好捲在餅里

加幾滴植物油餅光滑好翻面