臘味雞肉飯捲

gogo2man

來源: 有吧美食

導語：蜜汁臘味雞肉飯捲，不受歡迎的剩米飯，就把它捲進雞肉裏吧，中西合璧，完美地爲它打造一個優雅西式範兒。

這道菜由於採用了肉質較嫩的雞腿部位，要想把它成功捲起來，一定要做足準備工作。首先剔骨要幹淨，同時不要將雞肉剪散了，保持完整。接下來就是捶打，要耐心將雞腿肉捶打均勻，使它可以充分展開。最後註意捲的時候不要放入太多米飯，否則會比較難操作。

捲好的雞肉捲，可以蒸熟了直接吃，不過如果想更過癮一點，就像我一樣，刷蜜汁來烤吧。這樣做出的雞肉捲，外皮是薄脆的、甜絲絲的，裏層的雞肉則被鎖住水分，非常軟嫩，最中心還裹著臘味十足的炒米飯。可以想象吧，一口嘗到多麼豐富的味道…

不受歡迎的剩米飯，就把它捲進雞肉裏吧，中西合璧，完美地爲它打造一個優雅西式範兒。臘味十足的米飯香氣會在切開肉捲的一瞬間撲面而來，你hold得住嗎？這個周末，就讓時光慢下來，讓餐桌精緻起來…

蜜汁臘味雞肉飯捲

原料：

主料：剩米飯1碗、雞腿2個。

配料：臘腸1截、黑木耳1大朵、洋蔥1/8個。

調料：鹽少許、料酒1大勺、生抽1茶匙、蜂蜜適量。

準備：

臘腸放入蒸鍋，大火蒸15分鍾，洋蔥和黑木耳分別切末；

做法：

1、雞腿去骨，用刀背拍平、展開；

2、雞腿肉正反面抹少許鹽和料酒，腌制10分鍾；

3、蒸熟的臘腸去皮，切小丁；

4、炒鍋加入少許油，燒熱放入洋蔥碎和木耳碎；

5、炒至洋蔥變軟，放入臘腸丁；

6、再放入剩米飯，用鍋鏟稍稍壓碎；

7、炒勻後放入少許鹽和生抽；

8、將米飯充分炒勻，使飯粒著色均勻；

9、將炒好的米飯放在腌好的雞腿肉一側；

10、雞腿肉捲起，用棉線綁緊；

11、烤盤鋪錫紙，放入捲好的飯捲，再放入180度預熱的烤箱，加熱30分鍾；

12、烤至15分鍾時，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下來每隔五分鍾刷一遍蜂蜜即可。

心得分享：

1、臘腸中含有一定鹽分，註意控制調味料的量；

2、雞腿肉需要腌制10分鍾以上，以便入味；

3、米飯不要包入太多，否則不易捲起；

4、刷蜂蜜不僅可以提味，還可以爲肉上色，烤出後外脆裏嫩。