神秘国度 吃货深度探访舌尖上的以色列（47图）

dandenong

三月中旬去的以色列，The State of Israel。以色列是一个位于西亚黎凡特地区的国家，位于地中海的东南方向。话说如果再去以色列的话，我一定会带上一本圣经，慢慢品味，这时你会震撼的发现，圣经里发生的那些故事就这么展现在你面前。

以色列历史悠久，是世界主要宗教犹太教、伊斯兰教和基督教的发源地。犹太人远祖是古代闪族的支脉希伯莱人。这是一个宗教纷争的国家，一个上帝怜惜的民族，有传奇的犹太传统，古老的圣经神迹，悠闲的海滨风光以及神秘的异域风情。

哭墙是犹太教的遗迹，又称西墙。在耶路撒冷东区老城的东部，长160英尺，由大石砌成。哭墙脚下经常有来自世界各地的犹太人，他们或围着一张张方桌做宗教仪式，或端坐在一条条长凳上念诵经文，或面壁肃立默默祈祷，或长跪在地悲戚啜泣。逢宗教节日，祈祷者及游人更多。

许多人认为的以色列是神秘的甚至战乱的，而我一踏上以色列特拉维夫的土地见到的是友善的，幽默的，和平的、安逸的以色列，这是我们刚到以色列住的酒店楼下就是地中海美丽的海滩，海岸边幽默诙谐的以色列人用生动的图画告诉我们这里是女更衣室，女孩子看了也不知道害怕吗？

以色列美女如云，关键她们不矫情，大方友善。

古老的历史，现代的文明交替让这个国家有种神秘而强大的力量。

第一天，刚到以色列，先到Chef Haim Cohen的餐厅，此时他正在夸张风趣的介绍犹太食品以及Pita饼的正宗吃法。

Pita饼可是以色列叫的最响的特色美食，和我们的发面饼有一拼，关键是以色列大厨用特制的土炉子烤出来分外的焦香，各个气吹的似的。pita饼这是一种起源于中东及地中海地区的美食，最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以，也难怪它会被称呼为“口袋饼”了。

以色列特殊的沏茶方式，Nana茶-用几片薄荷叶泡出清香味，再放入茶包，惊喜就在茶叶和薄荷味的融合点。

特拉维夫的老城，每一个小街都是别致和悠久的结合，转一个弯又是另一种别致，我一个人来一定会迷路，为这里的景色迷倒和忘记回家的路。

dandenong

以色列年轻人的婚礼要从一天的清晨开始先是约上几个伴娘一起拍过瘾的婚纱照，晚上在一起参加婚礼晚宴，整整一天才尽兴，拍婚纱照投入的新郎新娘啊，我打心窝里祝福你们。

这一天的新娘最美，散发出迷人的光芒，后面伴娘个个都妩媚动人，笑容明媚，在这样的阳光下，我们这些游客都被感动了。

在曾经来过上海世博会的以色列Shef and author Gil Hovav一看就是当地名人，在他的带领下我们在以色列特拉维夫的梅尔菜市场一路畅通，所到之处都是热情的以色列人们。

有了前面的大厨介绍，在市场上看到这样大号的Pita饼，我义无反顾一口下去吃的是各种调味酱的混合，他们当地人说有些辣，可是我觉得刚刚好啊。

香料的四溢令食物变得矫捷难以捉摸。

洋蓟我们常说的漂亮的象花蕾一样，可使用部分很珍贵只是靠近花瓣的根部一点，拉齐奥罗马洋蓟，也称罗马洋蓟，是蓟类植物中的极品，它有着大大的球形头状叶球，被包裹得十分紧密，绿色的叶子还带着些许玫瑰般的紫色。

绝对的以色列特色甜品，麦线煎过的脆，和坚果烤过的香，最难以理解的是包裹在里面倔强的甜如蜜的芯，每一叉滑下就会有惊喜流淌。

晚餐是犹太洁食烤茄子配中东芝麻酱,芝麻糊酱是中东很多传统酱汁中至关重要的调味料,芝麻糊酱是从芝麻籽中提取出来的,工序复杂,挤压,碾磨,以及两次浸泡,中东芝麻酱的写法是tahini。

蛋黄水果布丁。

犹太教的传统服饰。

dandenong

我们有幸可以进入犹太教腹地，整齐划一的认真制作无酵饼的全过程。

犹太面包卷(哈拉)英语叫Challah,是犹太人在安息日食用的面包,也是欧洲庆祝宗教节日的一种面包。Challah的外形一般是由3、7、10或12股面团编成的辫子面包。

风流大厨不但表现的厨艺精通，和爱慕他的美女粉丝也关系神秘。

面包片上放上软嫩无骨的地中海小鱼，却出奇的鲜美，汤汁不浪费的滴落在面包里，橄榄油的清香又把面包烤的回味悠长。

新鲜的以色列蔬菜是欧洲的菜市场，所以纯正的蔬菜芬芳加上新鲜的地中海鱼已经令人陶醉。

以色列农业绝对的发达，蔬菜干净，漂亮，在菜园子里面都能闻出来菜的清香。

圣经上说流着蜜和牛奶的地方，所以牛奶的质量绝对可圈可点，奶香不说入喉的润滑浓郁，小时候的记忆啊。

前面的洋蓟在大厨Doron Baron的改造下加入牛肉馅和鸡肝的混合，煎至后金黄色入烤箱烤熟，菜和肉的味道浑然一体,关键是所有食材都产自于自家的土地。

小萝卜、黄瓜、香芹配上鲷鱼新鲜的肉条，橄榄油的芳馨已经不需要太多调味的健康沙拉。

这就是以色列享誉全球的无土栽培，新鲜的生菜无虫无害，不用农药的健康食材，蔬菜长的大而嫩而且厚实，以色列发达的农业使自己从沙漠变成欧洲的厨房，新鲜食材可以从田间地头直接送上餐桌。

dandenong

malby 用白菜花的汁和浓郁的椰浆调成的甜品，红色的汁是香甜的玫瑰露，上面撒的是开心果碎，一路以色列之行，许多餐馆都能吃到这款甜品，但是在这家以色列最地道的阿拉伯餐厅老板加大厨Dochul虽外表冷酷，但热情讲解了鹰嘴豆Hummus 和Falafel 鹰嘴豆丸子的用料和做法还让厨师现场用大刀片子，加工羊肉洋葱和当地芫荽混切成的羊肉串，回味无穷。

农庄里可爱的以色列小姑娘吃冰激凌还说几句悄悄话。

Mitzpe Hayamim酒店全部奶制品、蔬菜全部自给自足绝对的有机食品有机酒店。

以色列独特的气候条件酿造的红酒却屡屡斩获大奖，而且葡萄酒在圣经像是耶稣的灵魂血液一样重要。

以色列的酿酒历史可追溯到圣经时代，当时，人们利用当地丰富的葡萄资源和上述略显简陋的工具酿造葡萄酒，　以色列现代葡萄酒酿造业开始于19世纪80年代，创建者为法国犹太裔富商埃德蒙德·罗斯彻尔德。他曾是法国一家波尔多酒庄的所有者，同时也是新犹太移民浪潮的支持者。

耶路撒冷老城里处处是美食飘香啊。

这是当地人誉为最好吃的HUMUS鹰嘴豆酱。

在橄榄山远眺圣城古老的庄重。

耶路撒冷老城里最知名的香料店已经一百多年的历史爷爷的孙子现在打理。

为了圣经上的美食故事，大厨Moshe Bason带我们迎着西北风，在凛冽的寒风中采集野菜，为我们还原圣经里的美食，当然我们也挨冻收到大自然的洗礼。

dandenong

圣墓教堂，又称“复活大堂”，耶稣坟墓所在地，基督教圣地，耶路撒冷基督教大教堂之一。位于以色列东耶路撒冷旧城。圣墓教堂是耶稣基督遇难、安葬和复活的地方。传说耶稣被害前，就是沿着“受难之路”背负着沉重的十字架，一步步艰难地走向刑场的。

圣墓其实就是一个石洞，极为狭小，不足2米宽。据传，这里原本是贵族约瑟夫购买的墓地，当年他因敬仰耶稣而把自己的墓地捐献出来埋葬耶稣。但相传下葬3天后，人们在距这里不远的大卫王衣冠冢上面的“最后的晚餐”楼两次见到了耶稣“显灵”，于是便打开圣墓查看，发现里面竟是空的，人们便就此认定耶稣复活了。

市场边的巷子里老人们玩牌,有点像咱们的麻将。

神秘国度 吃货深度探访舌尖上的以色列

神秘国度 吃货深度探访舌尖上的以色列

炸的小鱿鱼在酸杏的陪衬下好肥美。

大块的煎牛肉和土豆豆角都是我的大爱。（来源：食尚小米的博客blog.sina.com.cn/jimmy628）