跟马寅初等长寿老人学吃饭

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跟马寅初等长寿老人学吃饭

摘自：《家庭保健报》  

长寿老人的饮食习惯怎样？想必是很多人想知道的。现如今人们的生活水准提高了，不仅仅只是吃饭填饱肚子那么简单，更多是科学进食，怎么吃可以延年，跟长寿老人学学吧。

喜欢喝粥

著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把 50 克燕麦片加入 250克开水，冲泡 2 分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一溚耄研纬闪晳T。他说：᾿ 喝粥浑身

小米是最佳补品

历来就有 ᾿ 五谷杂粮，谷子为首 ῀ 的美称，体弱多病的老人常用滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，冲津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医 说：  小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。

玉米当主食

玉米是世界公认的 ᾿ 黄金作物 ῀ ，也是长寿老人离不开的饮食，美国医学会发现美国的土著居民 印第安人，没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米的原因。医学研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

每天喝一斤奶

美国现有 25000 名百 岁寿星，其中 80% 为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言 说： “ 喝奶使骨骼坚实 。” 百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，到百岁之时，仍没有骨骼疏松迹象。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A 、D 、核黄素等，对老年人尤其有益。

每天吃个鸡蛋

百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持 三个一  ：早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。  营养学家测定，蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。建议每天吃1-2 个鸡蛋最好。高血压、心脑血管病不易多食常食。

红薯是个宝

老人 说： ᾿红薯是个宝，顿顿离不了。  医学家研究，红薯有五大功效：和血补中，营养丰富；宽肠通气，促进排便；益气生津，增强免疫；含抗癌物质，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止动脉硬化。红薯中含钙、镁较多，能防止骨质疏松症。胃病、糖尿病不宜多食。  

豆腐要常有  

豆腐主要成分是蛋白质和异黄 酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。通(中？)风、尿酸高忌食。

偏爱大白菜

老人常 说： ᾿ 白菜吃半年，大夫享清閒。 ῀ 可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等 。

冬天不离萝卜

长寿老人坚信 ᾿ 冬吃萝卜，夏吃薑，一年四季保安康。 ῀ 萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体 内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好的作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同  

胡萝卜是长寿之宝

研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素 A ，所以能治疗因缺乏维生素A 而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用，也是老人的 ᾿ 长寿之宝 ῀ 。