墨魚大烤

gogo2man

來源:有吧美食



這兩種軟體動物也是有區別的，首先，墨魚身體裏有很大塊的骨頭，魷魚沒有，但魷魚的頭和軀幹比墨魚的狹長；其次，在做法上，魷魚適合用來爆炒，而墨魚適合燉燒。

用料：墨魚（選用大而肉厚的）、豬五花肉。

輔料：蔥薑、香葉、桂皮、大料、小茴香。

調料：老抽、糖、排骨醬（可不用）、雞精、紹酒。

做法：

1、墨魚洗淨去皮，切長條，入開水鍋焯水後撈起備用。

2、五花肉切厚片，蔥打結、薑拍松與其它輔料一起放入輔料包。

3、鍋內熱油，七成熱時，放入五花肉與墨魚條，烹入紹酒，加入老抽、糖、排骨醬，炒至食材完全上色，倒水沒過食材，放入輔料包，大火燒開後，改小火約燉一個半小時（肉片要是切得薄的話，可縮短時間），放入雞精，再大火收幹湯汁即可。