蘆筍培根炒茶樹菇（組圖）

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來源:有吧美食 月亮晶晶博客

眼看一年一度的高考漸漸臨近，眼下正是考生們最後沖刺的時間。如何進行飲食調補是做爲考生家長特別關心的問題。這時候，給考生安排合理的營養膳食，就是這場戰爭重要的“火力支援”。作爲家長都希望可以通過自己力所能及的努力，給孩子們在營養上“保駕護航”，讓孩子能夠在考場上發揮最佳的考試水平。

考生在迎考階段大量用腦，加上身體正處在生長發育期，能量消耗很大，必須有充足的熱量、蛋白質、維生素及微量元素等。在飲食上，考生要以富含碳水化合物的米、面食爲主，註意酸堿食品的合理搭配，適量進食一些高蛋白的牛奶、豆漿、蛋類等，同時要吃些新鮮的蔬菜、水果、動物肝髒等富含維生素和無機鹽的食物，使各種能量的攝入維持平衡。這樣才能增強抗體，提高免疫力。

而爲了能夠每日攝入多種多樣的營養，做小炒是個非常不錯的做法，可以每天變化小炒的品種，這樣既不會感覺菜式單調，又能夠保證每日所需的多種營養。蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質較高。培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。而茶樹菇有健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。平時可能蘆筍和培根的搭配會比較多見，而加入茶樹菇，就會有新鮮感了，蘆筍的鮮嫩清脆，培根的香味和茶樹菇特有的香氣混合在一起，再融入黑胡椒碎的味道，讓這道菜不失新鮮感又滋味無窮，它是一道能讓考生保持體能充沛的小炒。

原料：

蘆筍、培根、新鮮茶樹菇、大蒜、黑胡椒碎、鹽。

做法：

1、準備好食材。

2、蘆筍刮去根部老皮，切成寸段。

3、入開水鍋中焯水半分鍾後，撈出瀝幹備用。

4、培根切成小片。

5、茶樹菇浸洗幹淨後，摘去根部，用手掰成小段。

6、一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。

7、倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鍾左右）。

8、倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鍾左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。

9、倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鍾，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

【美味筆記】：

1、蘆筍要刮掉根部老皮再烹飪，口感會非常嫩，也容易入味。蘆筍焯水時間不要太長，保持清脆的口感才好吃。

2、培根需要用中火慢慢煸到有些焦黃收縮，釋放出香味和油份再加其它食材同炒。同時因爲培根本身有油份，所以炒這個菜所用的油要比平時炒菜所用油的量減少。

3、新鮮的茶樹菇入鍋後，也要耐心炒幾分鍾，讓茶樹菇吸收鍋中的油份。

4、培根本身有鹹味，所以鹽要少放哦。