嫩鱼片的做法---茄酱鱼片(多图)

gogo2man

來源:新浪博客 子瑜媽媽美食坊

材料：中等番茄4個，新鮮黑魚片250克，洋蔥半個，

蔥蒜黃油若乾

制作：

1 選擇新鮮的黑魚片，請賣魚的攤主現場片好魚片即可，我不會片；

2 魚片中淋上適量料酒，撒上適量細鹽，淋入適量的水澱粉，抓勻，漿

制10分鐘；

3 將洋蔥和番茄切成丁；

4 炒鍋燒熱，下入適量黃油，下入洋蔥丁炒出香味；

5 下入番茄丁炒出水，撒入適量的細鹽和白砂糖，繼續翻炒至軟爛；

6 沖入適量熱開水，大火煮上5分鐘，煮至濃稠（這時可調入適量水澱

粉增稠，我沒有加）；

7 湯鍋燒開一鍋水，下入魚片焯熟，撈起魚片，裝入盤中，蓋上煮好

的茄醬即可，裝飾上適量蔥花即可。