黃豆燜豬手(組圖)

gogo2man

來源: nancy_W博客

原料：豬手 2只，黃豆 量米的杯子大半杯，蔥薑，八角

調料：油 冰糖 鹽 生抽 醋 老滷（沒有就用2勺生抽1勺老抽代替）



1.準備材料。

2.豬手加點薑皮，在水中浸泡4小時。中途換幾次水。

3.黃豆泡發。



4.豬手加蔥段，薑片，加水放鍋中燒開，撇去浮沫。

5.焯好的豬手要在涼水中沖洗乾凈，這是洗乾凈的。

6.平底鍋倒油，放一塊冰糖熬至冒泡棗紅色。



7.下豬手翻炒，裹上糖色。

8.加蔥段和薑片一起翻炒。

9.倒入一瓶蓋料酒。



10.加入一瓶蓋醋。可以去一些豬蹄的味兒。

11.加入老滷，燒開。

12.移到電壓力鍋中，煲一小時。



13.開蓋，豬蹄已經軟了。舀點汁出來繼續當老湯以後滷肉用。然後加黃豆。

14.加適量鹽，繼續燉半小時。

15.移到鍋中收汁，撒蔥花即可。