肉末豆腐(組圖)

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來源: 愛笑的涵博客

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市----劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

材料：豬肉末100克，豆腐1塊

配料：辣椒1個，蔥1棵，豆瓣醬2大勺，生薑1小塊，玉米澱粉適量

調料：鹽4克，糖2克，黃酒、味精、色拉油適量

做法：

1、準備材料。

2、將豬肉剁成末，豆腐和辣椒切小塊，蔥切段，薑切片。

3、鍋里倒水開後，放豆腐煮1分鐘後，撈出控乾水分。

4、肉末里加少許鹽、黃酒、蔥、澱粉用筷子攪拌均勻。

5、鍋里倒入油熱後，下入肉末滑炒。

6、變色後加入豆瓣醬炒上色。

7、加入豆腐，搖晃著鍋讓醬汁包裹著豆腐。

8、加少許水煮2分鐘（讓豆腐充分入味）。

9、加入辣椒和蔥段翻炒均勻。

10、加入鹽、糖、味精翻炒出鍋。

小貼士：

1、南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯。

2、北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。