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乾燒小黃魚(組圖)

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发表于 2013-5-20 18:52:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:巨蟹座博客

好些日子沒來發布日志了,忙了大半年,現在終於有些空閑,所以立刻就回來報道了。前些日子婆婆過來,知道我愛吃黃花魚,特意帶了好多過來,真幸福。以前只會油煎一種做法,一來二去的老公就吃煩了,後來在美食雜志上學了一道乾燒小黃魚,一試果然不錯,老公也是贊不絕口。



主料:小黃花魚8條。

調料:剁椒一勺,料酒半勺,老抽1/4勺,番茄醬半勺,薑,蔥,蒜,鹽,雞粉,糖各少許。

做法:

1.魚洗凈後放薑片,料酒和少許鹽腌制30分鐘。

2.將腌好的魚表面沾上一層乾澱粉。鍋中加油,油熱後下入魚,煎至兩面金黃。

3.蔥和蒜切成末待用。

4.鍋中加少許底油,加入蔥、蒜末爆香,再加入剁椒小火炒出紅油。



5.加入料酒、老抽、番茄醬、雞粉和少許白糖。

6.鍋中加入水,大火燒開後放入煎好的魚。

7.中火燉煮,其間不時轉動鍋防止粘鍋,等汁收乾即可。



剁椒和番茄醬都是咸的,所以就不用在另外加鹽了。
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