剁椒魚頭豆腐

gogo2man

來源:有吧美食

導語：獨具風味的剁椒魚頭豆腐，聽起來是不是特別有誘惑力？

以前做過多次的剁椒魚頭，還做過雙椒魚頭，味道都不錯，紅紅的剁椒，顔色也非常的鮮豔，魚頭肉質細嫩，肥而不膩。這次加了豆腐，經過蒸制後，豆腐吸收了魚頭和剁椒的鮮鹹，很入味，也變得別具風味了。

原料：魚頭1個、豆腐一小塊、鹽、薑、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油、小蔥

做法：

1、先將魚頭洗幹淨，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片腌制20分鍾；

2、豆腐切成小條碼放在盤子周圍；

3、把蔥薑絲放入豆腐中間，把腌好的魚頭碼放豆腐上面，在魚頭上放一層剁辣椒；

4、蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鍾，關火燜5分鍾；

5、取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱後，淋在魚頭上即可。