虎皮鳳爪

gogo2man

信源：枯葉子博客

食材：雞爪；青紅椒；豆鼓

做法：

1. 準備好所有食材。

2.雞爪清理乾凈，燒開水加進醋和白糖，把雞爪放進煮一會。

3.把焯過水的雞爪再清先下，並攤開晾乾。

4.晾乾後裝容器里，撒上些面粉，拌勻下備用。

5.燒熱一油鍋（油溫度一定要高些）把雞爪倒進去炸。

6.炸至焦黃（炸時一定要註意，小時油濺出）。

7.炸好的雞爪和進清水盤里，並加些冰塊。

8.再放回冰箱里冷藏半天，讓爪皮起皺。

9.準備調汁（備好豆鼓；薑絲；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）。

10.燒熱油鍋，把所有配料放進爆炒幾下。

12.倒進小許水，再倒進生粉芡。

13.把起皺的雞爪倒進翻炒幾下。

14.裝起放鍋里蒸，蒸上十五分鐘左右就好了。

實在太香，沒拍照之前我就偷吃了一個！