砂鍋茄子煲(組圖)

gogo2man

來源: 饞鬼米米博客

原料：

茄子 6個

辣椒 適量

大蒜 5個

新鮮大蒜 3根

豬油 2湯匙

老抽 1湯匙

生抽 半湯匙

步驟：

1，先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然後撈出水瀝乾備用。這過程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。

2，鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱後倒入茄子。

3，當茄子皮開始變色了後加入辣椒翻炒。

4，翻炒到茄子開始變軟時，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。

5，炒到茄子上色後，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋。

6，等到茄子的湯汁沸騰了後，加入大蒜片，翻炒一下就關火。

7，把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時候茄子還沒有完全軟化，蓋上鍋蓋，開大火。

8，大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰後轉小火。

9，小火燜10到15分鐘即可，在關火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。

砂鍋茄子煲的香味特別濃鬱，沒開鍋蓋就如此，打開來後更是香飄四溢。茄子已經被燜得很軟綿了，吃起來口感很好，很下飯，我喜歡。