香辣可口川味十足——回鍋肉(組圖)

gogo2man

來源: yiniwener博客

材料：五花肉、紅椒、薑、蒜、蔥、花椒、八角、桂皮。

調料：郫縣豆瓣醬、醬油、甜面醬、白糖、料酒。

做法：制作過程：

1、準備材料。

2、鍋中加花椒、八角、桂皮、薑片、大蔥段，將水燒沸。

3、將紅尖椒切成片、蔥切成段。

4、放入五花肉煮至七成熟撈出。

5、將煮好的揉晾涼後切成2毫米厚的薄片。

6、鍋燒熱，放入五花肉片，將五花肉的大油炒出。

7、鍋中放入少許油，放入蔥、薑、蒜煸香。

8、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9、倒入五花肉片，放入醬油、料酒翻炒均勻。

10、加入少許甜面醬、白糖，翻炒均勻，最後放入切好的辣椒片和蔥段，大火翻炒，出鍋即可。

雯兒小貼士：

1、郫縣豆瓣醬已經很咸了，所以不用再放鹽了。