妙用鹽巴18招 (組圖)

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蛋殼好剝


水煮蛋時加2茶 匙鹽，有助蛋白質緊實。

因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。



豆腐不碎


豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，

可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。



防止黏鍋


煎魚前先放一點鹽和油，

依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。



減少苦澀


帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，

讓鹽透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。



加速解凍


冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，

不僅解凍速度快，並讓肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁。



防筍老化


竹筍放1天 甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽，

讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。



白飯更Q


台鹽研發處高級研究員 周佰隆 博士說，

煮飯時加1小 匙鹽讓沸點提高，

增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q 軟。



家事達人

減少油漬


鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，

可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更 輕鬆。



擦拭金屬


用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，

可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。



消毒砧板


用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。

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排水孔除臭


盐有杀菌功效，将盐水倒进水槽排水口，能减少异味。



衣物定色


专业洗衣达人 沈富育 老师建议，新买的彩色棉麻衣物，

初次洗涤时可先浸泡在盐水20分钟，

有定色效果，可保持颜色鲜豔。



其他妙用

银饰除黑


水中加大量盐加热后放铝箔纸，再放氧化发黑的银饰，

铝离子活性较强会取代氧化物中的银，

将银还原，1分 钟就让银饰变亮。



咖啡去苦


喝黑咖啡减肥或排水肿的人，若不喜欢黑咖啡的苦味，

又不想加糖，可加入少许盐缓和苦味。



舒缓虫咬


昆虫咬伤的患部没破皮，可涂盐水舒缓痒肿，

利用盐分将蚊虫分泌的蚁酸透析出来而消肿止痒。

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镇咳消炎


咽喉乾燥、痰咳不出而频咳嗽时，

喝温的淡盐水可消肿并帮助咳痰，

但严重扁桃腺红肿者不宜过量。



保健牙龈


淡淡盐水可改善失眠或 火气大引起的牙龈肿痛、

出血，及牙周病出血引起的轻微症状。



消泡泡眼


用化妆棉沾盐水敷眼能消眼部浮肿，

因盐渗透压高能将水分透析出来。



专家说杯上的茶渍和烹饪烤焦的用具，

可以利用揉过的锡箔纸沾盐巴来搓洗，

可磨除表面污渍，恢复光亮。



汤品在喝前再加盐调味，尤是鸡汤或排骨汤，

盐会让蛋白质略变硬，风味佳。若蛋壳有裂痕，

盐水煮蛋有助蛋白凝结，防蛋白流出。



中国医药大学附设医院北港分院中医师 杨淑媚


皮肤有伤口时不适合泡盐水，否则会很痛；

若皮肤有红肿热痛或化 脓时，也不宜泡盐水，易使伤口更严重。

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這麼好用.