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蝦仁蒸蛋(組圖)

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发表于 2013-7-20 22:50:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 心清似水淡若雲博客



材料:活蝦、雞蛋3個、薑、蔥、味極鮮、料酒



1.準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。蝦洗凈,去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻

2.雞蛋磕入碗中調散



3.加入雞蛋液1.5到2倍的水,並調入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。

4.用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。



5.盛蛋液的碗蓋上保鮮膜

6.放在蒸架上,冷水下鍋。(個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要)

7.蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻的放入蝦,然後再蓋上保鮮膜。

8.蓋上蓋子,繼續蒸至熟透吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好即可。(放了蝦後在蒸8分鐘)

吃貨的做飯心得:

1:水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。

2:攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下,這樣沒氣泡,口感又好又美觀。
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