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【香菇肉馅水煎包】自制的水煎包皮儿薄馅儿大(多图)

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论坛元老

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发表于 2013-7-23 23:17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 洗手作羹湯

面坯:面粉300G,水150G,酵母1茶匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙

餡料:豬排2塊,香菇十幾朵,醬油,料酒,鹽,糖



[準備餡料]

1. 豬排洗凈(也可以選擇肥瘦3:7的肉餡。室友們不愛肥肉),香菇泡發備用
2. 切成小塊以後攪成肉餡
3. 加入鹽糖,料酒,醬油調味



[制作面坯]
1. 面粉+水+酵母+糖鹽混合揉成面團
2. 一次發酵後排氣滾圓
3. 搓成條狀,切分成小劑子



4. 每個小劑子按扁
5. 擀成中間厚周圍薄的面皮

6. 填入餡料,包成包子狀(包法可以參照 燙面鮮肉小籠包 )
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 楼主| 发表于 2013-7-23 23:18:53 | 显示全部楼层



7. 平底鍋刷一層底油,包子褶子朝下排入鍋中煎一會兒後倒入小半碗水
8.蓋上鍋蓋中小火燜熟後開蓋將水分收乾
9. 翻面將兩面都煎至金黃,即可

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