消署必備清香甜蜜的【秘制綠豆湯】

gogo2man

來源:新浪博客

這是江南一帶夏天常吃的一種冰鎮甜食，很家常的做法，卻有著很獨特的魅力。糯米和綠豆都蒸好放在冰箱冷藏，想吃的時候，就舀點糯米和綠豆，再加些涼白開和糖就可以了。有時熱的吃不下飯，就拿它作為一天的主食了，既解署又能填飽肚子！

我在普通的家常做法上改良了一下，成就了這道消署必備清香甜蜜的秘制綠豆湯。講究些的人家，做這個綠豆湯的時候會在涼白開里面加些薄荷香精，綠豆湯就會變得清香宜人，冰爽可口。家里沒有薄荷香精，但有自己蜜的糖桂花，糖桂花的香味一點也不比薄荷差，甚至和綠豆湯更搭了！

我還加了些芒果和蔓越莓乾，酸酸甜甜的更開胃，顏色也更好看了。可以不加，也可以換成其他水果和乾果。

這種綠豆湯講究的就是湯色清澈，米和豆Q彈不粘牙，所以米和綠豆都是用蒸的。而且隨吃隨做，如果米和豆在水里泡時間久了，就糊了，湯不清了，米也不Q彈了。

1.材料：糯米，綠豆，芒果，蔓越莓乾，糖桂花，冰糖。（芒果和蔓越莓
        乾可省略，也可以用其他水果或乾果代替。）
2.糯米和綠豆浸泡過夜。
3.糖桂花和冰糖用涼開水泡開，入冰箱冷藏備用。（甜度自己調節）

4.5.糯米和綠豆分別入鍋隔水蒸熟，放涼後入冰箱冷藏。（綠豆一定要用
    蒸的，這樣做出來的湯才清澈。蒸的時候可以放一點點水，不能多，
    多了蒸完就變成湯了）
6.吃的時候，把桂花水瀝出來，加入糯米，綠豆，還有芒果丁和蔓越莓乾。
（所有材料準備好後入冰箱冷藏，吃的時候再加在一起，這樣湯清澈，米
   和豆也更有嚼勁。）