蔥薑爆油蛤

gogo2man

信源：谷仔媽媽博客

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。食用貝類食物好處多多，做法又超級簡單，相信第一次下廚的童鞋也能輕輕松松駕馭得了哦。

原料：油蛤500克、食用油適量、蔥2棵、薑3片、紅尖椒1個、蒸魚豉油1茶匙

做法：

1.將油蛤浸泡在鹽水里30分鐘，使泥沙吐乾凈。（據說滴兩滴油下去泥沙會吐得更乾凈）。

2.蔥薑切絲，紅尖椒斜切片備用。

3.將浸泡好的油蛤多沖洗幾遍瀝乾水份備用。

4.平底鍋放適量食用油加熱至七分熱加入蔥薑絲煸香。

5.加入紅尖椒煸香。

6.倒入洗好的油蛤。

7.炒至油蛤全部張開時加入蒸魚豉油。

8.最後加入蔥段翻炒2分鐘即可。

小貼士：

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反。

2.貝類中的泥腸不宜食用。

3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。