【老油條炒絲瓜】剩餘老油條華麗變身別樣的鮮味家常菜

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來源:新浪博客 兔兔的窩窩

家里炸了油條特別好吃，一人兩根沒兩天就分完了。還剩2根油條。忘了放冰箱了，隔了一夜油條變得硬硬的。於是想到把油條處理掉。以前在電視上看過一道菜老油條炒絲瓜。時間太久，已經忘了具體的做法了，憑借自己的創新，做了這個加了牛肉的老油條炒絲瓜，覺得還蠻好吃的，味道也算清淡。牛肉也很滑，當然這道菜也可以省去牛肉的。很普通又好吃的一道家常菜，處理剩餘油條的好辦法哦！~【老油條炒絲瓜】剩餘老油條華麗變身別樣的鮮味家常菜

材料：老油條2根，絲瓜一根，牛肉50克，小紅椒5克，蔥花5克，料酒5ml，澱粉7ml，鹽4克，雞精3克，油適量，水適量。

做法：
1.油條切成約5cm的段，絲瓜去皮切滾刀塊。
2.蔥白，小紅椒分別切段，牛肉順紋理切片。
3.牛肉加入鹽1克，料酒，澱粉抓勻，再倒一點油拌勻腌制10分鐘。
4.鍋里倒油燒熱，倒入牛肉滑肉片，盛出備用。
5.剩餘的底油，放入小紅椒和蔥花爆香。
6.倒入絲瓜大火翻炒一會。
7.加入鹽，雞精調味，倒入適量的水滾開繼續翻炒至絲瓜變軟。
8.倒入老油條翻炒，蓋上鍋蓋悶3分鐘左右。
9.待老油條慢慢變軟後，加入牛肉。
10.翻炒均勻，收汁即可。

小貼士：
1.油條隔夜變硬就成了老油條，剛炸出來的油條是不行的哦。
2.牛肉加入澱粉，油抓拌均勻是為了肉質更嫩。
3.炒絲瓜的時候水酌情添加，因為後面要炒油條，油條太乾比較吸湯汁，水也不能太少了。
4.先放調料，後放油條，這樣湯汁有味，放入油條後可以完全很好的吸收湯汁的鮮味。