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來源:新浪博客 Tony小屋
原料:老鴿 茶樹菇 黑木耳
調料:黃酒 桂皮 八角 香葉 乾玫瑰花 金銀花 醬油 鹽 冰糖
做法:
1.鴿子宰殺後清洗乾凈;
2.水燒開後放入鴿子焯水;
3.再用水沖洗乾凈備用;
4.熱鍋冷油,加入桂皮,香葉和八角煸炒出香味;
5.加入料酒,醬油和鹽;
6.加水,倒入沙鍋;
7.加入鴿子,再調整水量,沒過鴿子的三分之二即可;
8.加入乾玫瑰花和金銀花,大火煮開後小火煲一個小時;
9.加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。
Tips from Tony:
1.煲湯的調料點到為止,桂皮一小片,香葉兩三片和八角兩個即可;
2.為了給湯增香,加了半碗黃酒大概有個100克吧,適當多一點關系不大,只會讓湯更香點,里面酒精都會蒸發掉的;
3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金銀花有清熱解毒的功效,大家也可以根據自己的需要換成別的調料;
4.如果老鴿子買不到,用乳鴿其實也可以啊,但煲湯的時間可以減少到一個小時即可;
5.煲湯的時候,除了一開始用大火煮開外,後面都用小火慢燉即可。
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