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國慶長假給家人做一道驚艷的滋補大餐----香氣四溢的黃酒燜鴿

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发表于 2013-9-30 20:31:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 Tony小屋



原料:老鴿   茶樹菇   黑木耳

調料:黃酒   桂皮  八角  香葉   乾玫瑰花   金銀花   醬油   鹽   冰糖


做法:


1.鴿子宰殺後清洗乾凈;

2.水燒開後放入鴿子焯水;

3.再用水沖洗乾凈備用;

4.熱鍋冷油,加入桂皮,香葉和八角煸炒出香味;

5.加入料酒,醬油和鹽;



6.加水,倒入沙鍋;

7.加入鴿子,再調整水量,沒過鴿子的三分之二即可;

8.加入乾玫瑰花和金銀花,大火煮開後小火煲一個小時;

9.加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。


Tips from Tony:

1.煲湯的調料點到為止,桂皮一小片,香葉兩三片和八角兩個即可;

2.為了給湯增香,加了半碗黃酒大概有個100克吧,適當多一點關系不大,只會讓湯更香點,里面酒精都會蒸發掉的;

3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金銀花有清熱解毒的功效,大家也可以根據自己的需要換成別的調料;

4.如果老鴿子買不到,用乳鴿其實也可以啊,但煲湯的時間可以減少到一個小時即可;  

5.煲湯的時候,除了一開始用大火煮開外,後面都用小火慢燉即可。

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