冷天里的暖身炉『牛肉汤』(组图）

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來源:新浪博客 小雯.食記

【主材料】
牛腱肉     1塊

當歸       1小塊
【輔料】
金針菇、綠豆芽、石膏豆腐、粉絲、蔥花、香菜末

【調味】
油、鹽、白胡椒粉

【做法】

1、牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，註入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲；
2、小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
3、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；
4、加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；
5、出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。

【說說】
●燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。
●如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。