滑蛋蝦仁

gogo2man

信源：sunshinewinnie博客

用雞蛋和蝦仁搭配，營養美味，清淡有營養，老人小孩吃都很棒呢。

這道菜菜看起來挺簡單，但也有一些小技巧需要掌握的。不需要放雞精，總的來說都是食物的原味。

原料：蝦仁 雞蛋

調味：鹽 胡椒粉 料酒 澱粉

配料：小蔥

1、蝦仁清洗乾凈後，放一些鹽拌勻，腌制幾分鐘，再用清水洗凈。

2、用廚房用紙將蝦仁的水分擦乾。

3、蝦仁里放一些鹽、料酒和胡椒粉拌勻，再放一些雞蛋清和澱粉拌勻。

4、將蝦仁稍微腌制一下，腌制過程中，將雞蛋打在碗里，雞蛋里放一些鹽、胡椒粉和少量的清水拌勻。

5、鍋里放少量的油，先將蝦仁炒熟。

6、炒熟的蝦仁和雞蛋液混合，再放入小蔥，拌勻。

7、鍋里倒油，油熱後，倒入蝦仁和雞蛋液，可以看到周邊立刻起泡了。

8、迅速翻炒，雞蛋熟後就OK了。

小貼士：

1、用鮮蝦當然最好，但鮮蝦處理起來比較麻煩，各有利弊，自己選擇吧。

2、炒雞蛋時放一些清水，炒出來的雞蛋會更嫩。