清蒸多寶魚

gogo2man

信源：心清似水淡若雲博客

多寶魚---以前只能在高級餐館里才能吃的上。後來有了養殖，才慢慢的走向平凡，走向老百姓的飯桌。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

材料：多寶魚，大蔥，薑，蒸魚豉油，料酒，鹽，澱粉

1.多寶魚刮掉表皮上的粘液，去鰓，去肚洗凈

2.薑，蔥切成細絲，大蒜切成細末

3.在魚身劃上幾刀，撒上料和鹽抹在魚的兩面，腌制10分鐘入味

4.在大盤里放些薑片，蔥絲

5.放上多寶魚，在魚身上撒些絲，蔥絲（多寶魚很大，一般蒸鍋不好裝，用口大鐵鍋蒸）大火蒸12分鐘

6.12分鐘後倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的薑絲與蔥絲

7.把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開

8.鍋里燒熱油

9.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲，薑絲，蒜末，把料汁淋在魚上，熱油澆在蔥薑絲上即可

==========================================================

蒸魚的時候掌握好時間，蒸老了不好吃。