菌蔬蒸獅子頭(組圖)

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來源:萬山紅博客

我老公愛吃蒸的獅子頭，而且必須加蔬菜，純肉的不愛吃。今天做的這款獅子頭，除了肉里面加了蓮藕，還用菌蔬做鋪墊，並且是清蒸的方式來做，不用油炸，吃起來一點不油膩，而且因菌蔬的加入，味道很鮮香。

原料：茭白100g 香菇100g 杏鮑菇100g 蓮藕150g 前腿肉250g 雞蛋1個 鹽適量 五香粉適量 胡椒粉適量 薑適量 生抽適量 黃酒適量

做法：

1、備好原料，肉剁成餡，香菇提前用水泡發，泡香菇的水要留著。茭白和杏鮑菇洗凈

2、肉餡中加入五香粉、鹽、胡椒粉、薑末，黃酒和生抽，順一個方向攪拌，直到肉餡上勁兒。蓮藕切碎末放入，加入一個雞蛋，如果是新手可以放適量的澱粉，其實不放也是沒有問題的，因為蓮藕本身就含有澱粉，我一般是不放的。繼續順一個方向攪拌均勻。

3、茭白、杏鮑菇切片，香菇打花刀，香菇和茭白片鋪在砂鍋底部，因天冷了，我用了砂鍋，保溫性好，隨便用家里的什麽容器都可以 的。，把攪拌好的肉餡團成肉丸，放在上面，香菇擺一邊，在邊上放入些香蔥、薑絲，胡椒粉和鹽。泡發香菇的 水過濾，順著邊上，對著調味料倒入到砂鍋中。一定不要對著丸子倒，因為生丸子還沒有韌性，會被沖散的。

4、大火上籠蒸20分鐘，蒸好的獅子頭，淋上幾滴香油，放入香菜碎即可

小貼士

倒入香菇水時一定要順著邊，而且是對著鹽和胡椒粉倒入，這樣即可以把調味料均勻的沖入湯中，也不會把丸子弄散。

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哇!!!好吃