來源:新浪博客 宅與路上
主材：新鮮土雞、板慄
配料：蔥、薑、蒜
調味料：鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖
1、新鮮土雞洗凈斬大塊，板慄去殼去皮用清水浸泡，薑大塊、蒜整粒拍破，蔥白整段。
2、熱鍋涼油，下雞塊翻炒，待雞肉緊實出油後，將雞撥至一邊，下冰糖、蔥、薑、蒜炒至冰糖溶化。
3、將雞塊炒勻，烹入適量料酒，加生抽、老抽炒勻上色。
4、加開水至沒過雞塊的三分之二處，加適量鹽調味，另取砂煲，將蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯。
5、大火燒開後轉小火燜約40分鐘，打開加入板慄，燒開後轉小火繼續燜約40分鐘至板慄酥爛即可。
貼士：1、雞一定要用新鮮宰殺的土雞。2、我用的是抽真空去皮的板慄，省了好多麻煩。3、喜歡香料的可以加八角桂皮什麼的。4、慄子一定要燜的酥爛才好吃，我拍照的時候火候還不夠，先拍了照後來又回鍋繼續燜的。5、圖片中枸杞純粹為了拍照點綴。
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发表于 2013-11-30 22:20:47
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