吴迪：舌尖上的中国让全世界都很紧张

雨夜

民以食为天。中国人对吃的问题真的很关心，微信朋友圈里转发最多的一个热点，往往就是食品安全的文章。其实关心中国人吃的问题的不光是中国人自己，很多中低收入国家的人也关心，因为中国是全世界最大的粮食进口国，很多时候中国人吃饱了、吃好了，往往意味着他们就要挨饿了。阿拉伯之春有很大一部分原因，就是因为埃及等国人民因为粮食涨价，民不聊生而发生的。中国人越来越富裕，吃的也越来越丰富，结果吃到最后，中国人吃的问题不仅影响到了像埃及这样处在经济地位下游的国家，连上游的发达国家都开始紧张了。

    美国的牛肉零售价格飙到了每磅5.28美元左右，是1987年以来最贵的一个价位，而眼下烧烤季节将近，正是热情的爱喝啤酒的美国人民最需要牛肉的时候。吃不起牛肉怪谁？当然是要怪中国人，他们已不满足于猪肉和鸡肉，中国人有更多的钱去消费牛肉，特别是鲜美的T骨牛排。官方数据显示，去年中国的牛肉进口量比前年翻了两番。中国对牛肉的胃口是如此之大，各路肉商借道越南和香港大量走私牛肉进来。走私数据官方记录不了，但你一看越南和香港的牛肉进口数据就会发现猫腻，因为这两个地方的牛肉进口增长，都远远大于当地的牛肉消费增长，很明显有相当大一部分牛肉是在明修栈道暗度陈仓地偷渡来中国。中国人对牛肉的胃口是如此之大，以至于美国的肉商开始为牛肉的供应问题而紧张，最近美国的牛肉期货已经涨到了创纪录的水平。更为火上浇油的是，因为西部的严重干旱，美国今年的牛群数量已经降到了61年来的最低水平。

    当美国人民喝着啤酒却买不起下酒的烧烤牛肉时，想到馋嘴的中国人抢走了他们的牛肉资源，会是什么心情？富裕起来的中国人真是太可怕了，难道不是吗？

    由此笔者想到某知名学者说过，中国不应该担心粮食自给自足的问题，因为中国有庞大的外储，缺啥在国际市场上买就行了。笔者在2011年发表的《粮食的危与机》中指出过这种论调的致命缺陷：“中国目前的年均粮食产量是4亿5000万吨，如果连续两三年发生严重灾害，中国的粮食产量可能会减少到3亿吨，不足的1亿5000万必须依赖进口，而世界市场的年均粮食供应量目前是2亿4000万吨。全世界把粮食贸易的63%都供应给中国是极为不现实的。那将势必造成粮食价格的极度扭曲和全球范围的饥荒。”也就是说，要中国缺啥就在国际市场上买的话，到时候饿肚子闹街头革命的国家恐怕就绝不仅限于阿拉伯世界了，连吃不上好牛肉的美国人民恐怕都不干了。经济学者如果真的在意中美保持良好关系，就别再宣传中国不要考虑粮食安全的论调了。有钱不代表就不用考虑别国人民吃的问题，要不然美国人民早晚会为了牛肉问题和中国打起来。

    中国的粮食安全不但让自己头痛，让埃及这样的穷国头痛，也让美国这样的富国头痛。因为纸币是无限的，好粮食，好牛肉是有限的，中国的好胃口会把别国的胃口逼到墙角，这会成为“中国威胁论”的好素材，不利于中国的和平崛起和中美关系的和谐发展。

    中国目前是全球第二大稻米进口国，全球前10位的玉米进口国，前20位的小麦进口国，最大的大豆进口国。中国的大米进口量在2012年比上一年翻了两番，在不远的将来，就会成为世界最大的稻米进口国。为了满足中国粮食进口的巨大胃口，许多国家的人民都将面临饿肚子和环境破坏的危险，比如巴西就毁掉了很多雨林来种大豆出口到中国。当中国人享受着美味佳肴的时候，可否想到这些而有一丝内疚？

    更具有讽刺意义的是，中国作为世界最大的谷物进口国，结果进口的这些玉米、大豆、小麦，有相当大一部分不是给人吃的，而是用来做动物饲料的。中国人富了，吃的肉更多更好了，这是大量进口粮食的一个最重要的原因。粮食本来是给人吃的，结果却越来越多地喂牛和猪了。要产出一公斤牛肉需消耗8公斤谷物；除此之外，放牧牛群还需要毁掉一大片森林或耕地。另外从水的角度来看，要产出一公斤牛肉需消耗15立方米的水，而产出一公斤谷物只需要0.4至3立方米水。

    中国是个森林资源严重失衡，耕地资源和水资源严重匮乏的国家，没有足够资源来成为一个可持续性的肉食国家，结果为了满足中国人对肉的欲望，别的国家就要毁掉森林，耕地和耗尽水源来放牧牛群等家畜。嗜肉对中国来说真的不是一条光明大道。

    笔者是个佛教密宗修行者，因此对印度文化比较感兴趣，结果发现一个有趣的现象：印度的人均肉消费量连中国的十分之一都不到，倒不是因为印度人穷得只有中国人十分之一的收入，而是因为印度人的宗教信仰和大乘佛教一样提倡素食。由此笔者想到，为了避免中国成为一个疯狂的食肉国家，有必要大力推广佛教。这对于中国的粮食安全，世界的饥荒问题，乃至环境保护都有极大的好处。拜物教的信徒权把我这个倡议当笑话听，但背后的道理确实是很严肃的。疯狂地吃肉对中国乃至世界的粮食安全，都是一个巨大的威胁。舌尖上的中国真的让全世界都很紧张。   

作者是中国经济研究学者