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各种“鱼”对人体的妙用!

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发表于 2014-2-25 17:13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
名称:鲫鱼

  说明:又名鲋鱼,味甘性温。为广布、广适性的鱼类,遍及亚洲东部寒温带至亚热带的江河、湖泊、水库、池塘、稻田和水渠等水体,以水草丛生的浅水湖

和池塘为多。

  功效:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

  膳方1:腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

  膳方2:用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。去鳞及内脏鲜鲫鱼1尾,黄豆芽30克,通草3克,同煎,适用于产后胃气虚乳汁不下者

  膳方3:胃下垂、脱肛者,可取鲫鱼1斤,黄芪25克,炒枳壳12克,党参15克,水煎去药后食肉饮汤

  膳方4:鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环




  名称:鲤鱼

  说明:鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。

  功效:味甘性温,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,这种胆汁毒素能耐热,吞食生、熟鱼胆

均会中毒。

  膳方1:大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

  膳方2:鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿;也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品;妇女妊娠水肿,食

用本方可补养消肿

  膳方3:用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。

  膳方4:胎气不长者,鲤鱼1条,红枣9枚,食盐少许,煮汁饮之。






  名称:鲢鱼

  说明:鲢鱼生长在水域的中,上层,以浮游生物及水草,水藻为食,能充分利用水中的各种饵料,生长快,少疾病,易饲养.鱼塘中一般都与草鱼混养

  功效:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

  膳方1:将天麻片10克湿润后切极薄片,与鲢鱼头共煮至汤变白,食用可以调肝益脑。适用于孕前及产后肝阴不足,易怒生气,虚弱或头昏失眠等症。

  膳方2:活鲢鱼1条、丝瓜仁10克、小米100克。先煮小米,待水沸开时,将鱼及丝瓜仁放入锅内再煮,至熟,可以通经下乳,适用于产后乳少。



  名称:青鱼

  说明:又叫乌青鱼,和草鱼、鲢鱼、鳙鱼称为四大家鱼

  功效:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

  膳方1:其胆入药,治多种病症

  膳方2:其鱼鳞胶可作外用药涂患处,治皮肤湿毒。



  名称:黑鱼

  说明:又称生鱼、鳢鱼,是一种凶猛的食肉鱼类。

  功效:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。

  膳方1:黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。

  膳方2:黑鱼与红糖炖服可治肾炎。

  膳方3:产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。



  名称:墨鱼

  说明:墨鱼并非鱼类,而是海中最大的无脊动物,属头足纲,乌贼科。墨鱼鲜食之烹饪,有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼沙素、墨鱼卷等。

  功效:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

  膳方1:墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值,全身是宝,墨鱼富含蛋白质,以及各种B族维生素等营养万分,

  膳方2:以姜醋煮食,不仅脆美,更有助于体健。



  名称:草鱼

  说明:鲩鱼又称草鱼,有青鲩、白鲩两色,白者味胜。

  功效:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。

  膳方1:古人认为,鲩鱼内厚而松,治虚劳及风虚头痛,以其头蒸食尤良。

  膳方2:菊花有疏风清热、明目解毒的功能。同草鱼相配,有滋阴去火、平肝祛风之作用。

  膳方3:咸菜草鱼豆腐煲助食欲、有易消化,能改善腰脚酸软无力,促进代谢循环,补充体力。



  名称:带鱼

  说明:浑身银白似剑,骨软少刺,肉肥质白多脂肪,鲜美可口胜以鸡汤,尤以冬至前后的带鱼含脂肪量最多,体最肥,带鱼可鲜食,特别是带鱼肚皮肉鲜嫩

肥美,无比可口,“带鱼吃肚皮”,就是这个道理。

  功效:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能

  膳方1:带鱼经济价值高,并有药用价值,带鱼鳞含有大量的油脂、蛋白质及无机盐,有些城市的消费者吃带鱼去鳞实是一大损失。

  膳方2:可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

  膳方3:肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。




  名称:鳗鱼

  说明:鳗鱼体细长,口裂大,体无鳞,全身灰色,下体稍淡,是东南沿海一带人民所喜爱的海味,其中以鳗鲞最为著名,制作鳗鲞,以冬汛中后期为佳。此

时鱼体大小适中而肥嫩,且气候变较冷,易于风干保存,质量较为上乘。

  功效:滋补强壮,有抗痨祛风湿、等功效,主治妇女白带、劳损肺结核。

  膳方1:自古入药,味甘性平。《本草纲目》认为鳗鱼与蛇“主治相近也,”确有祛风、美肤之功。

  膳方2:鳗鱼不仅具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用,而且在保护脑细胞免受损伤的同时能明显促进受损细胞恢复功能,从而对思维记忆能力产生显

著的增强、巩固和再现作用。

  膳方3:金针菇炖鳗鱼有抗癌、滋补保健的功效。



  名称:黄花鱼

  说明:又称大黄鱼、石首鱼。黄花鱼常为手术后病人及体虚孱弱者之补品。

  功效:味甘性平,功能为益胃暖中。

  膳方1:黄鱼白脬可炒炼成胶,再焙成鱼膘胶,有大补元气,调理气血的功效。

  膳方2:黄花鱼鳔含有高粘性胶体蛋白和多糖物质,可制成名贵的海味鱼肚,其药用价值甚高。

  膳方3:用黄花鱼的脑石(鱼头中的白色石头),在瓦片上焙黄研粉,用棉棒蘸涂鼻内,鼻炎很快告愈。

  膳方4:黄花鱼去腮、鳞及内脏,洗净后去头尾和骨、皮,取其肉切成长方形的片,鸡蛋清制成蛋泡糊,放人少许淀粉拌匀。将鱼片用盐、料酒、胡椒粉、味

精腌上味,并放入蛋泡糊内一一沾匀,在热油锅中炸熟,摆在盘内。将葱、姜、蒜切末放在炒锅中稍煸,再加入清汤、精盐、味精、料酒,用淀粉勾芡,淋些鸡

油,浇在鱼片上,西红柿切成瓣,摆在盘边作装饰。本方健脾开胃,益气安神。可用于脾胃虚弱,营养不良。



  名称:泥鳅

  说明:又叫鳅鱼。体细长,吻突出,眼小,口小,唇软而发达,头部无细鳞,体表粘液丰富。分布甚广,任何水域中都有,一年四季均可捕捞。其生命力强

,资源丰富

  功效:味甘性平,有暖中益气,清利小便,解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类高;还含有脂

肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。

  膳方1:治黄疸湿热,小便不利时,可取泥鳅去肠污后炖豆腐食之;

  膳方2:小儿营养不良自汗者,取泥鳅7条,加黄芪12克,党参12克,淮山25克,红枣5枚,煎服。

  膳方3:泥鳅内质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。

  膳方4:泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。



  名称:鲈鱼

  说明:鲈鱼又叫花鲈,味甘淡,性平。古云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,可见鲈鱼的肉质鲜美。作腌制鱼尤好,晒干,很香美。

  功效:鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人。

  膳方1:脾虚泄泻者,可用鲈鱼100克,白术12克,陈皮9克,淮山25克煎服。

  膳方2:小儿消化不良者,可用鲈鱼加适量姜葱煮汤食用。

  膳方3:若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

  膳方4:其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。



  名称:甲鱼

  说明:甲鱼又称鳖、元鱼,俗称王八。味甘性平,肉、甲、头、血皆可入药。

  功效:自古被视为滋补佳品,能滋补阴补肾。

  膳方1:鳖甲胶有滋阴、补血、退热、消瘀的作用。

  膳方2:鳖甲味咸性平,可滋阴潜阳,散结消症。

  膳方3:鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱,肛脱。

  膳方4:鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人。



  名称:鳝鱼

  说明:鳝鱼又称黄鳝。味甘性温。

  功效:有祛风活血之功效。

  膳方1:体倦乏力,产后虚羸者,取大鳝1条,去内脏,加黄芪15克,党参15克,淮山25克,杞子15克,煮熟去药食用。

  膳方2:鳝鱼血味咸性温,血清有微毒,但不耐热,烹熟食之则无毒
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