醇香濃鬱——香辣白魚

gogo2man

信源：kiss戰女博客

香辣白魚絕對是懶人最愛的下飯菜，因為它沒有那麽多的魚刺，而且魚肉白嫩鮮美，加上勁道的香辣滋味，這時候來一碗米飯那才叫真正的會享受。

用料：白魚段、郫縣豆瓣醬2勺、蒜4粒、老薑10克、乾辣椒4個、花椒1勺、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、食用油適量

制作過程：

1、青紅辣椒洗凈切小段，老薑去皮切片，蒜切兩瓣。

2、鍋置火上少許油燒熱，將白魚煎至魚皮焦香金黃取出。

3、鍋留底油，放入花椒、乾辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

4、放入薑片、蒜煸炒爆香。

5、烹入黃酒，下入白魚，加入生抽、老抽。

6、倒入溫水沒過魚身，轉至中小火燜燒30分鐘。

7-8、轉大火收汁，撒入青紅椒即可出鍋。