『上了歲數，宜多吃豬蹄，常吃豬蹄可長壽』

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[color="DimGray"]『上了歲數，宜多吃豬蹄，常吃豬蹄可長壽』

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營養學家分析，豬蹄含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪，碳水化合物。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。

豬蹄中所含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，這就好象鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支持的重要性。

經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。另外常食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

豬蹄中也含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，具有補血，填腎精等功能，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。

但豬蹄比較難消化和吸收，所以烹製時要煮至軟爛，一次食用也不要過量。 患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每週吃1～2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。老年人在食用的時候最好把豬蹄燉爛一點，每週吃一次，一次吃一隻就很合適。

此外，燉豬蹄的湯汁可以留做高湯，在平時炒菜、做湯時，挖一勺豬蹄湯凍，在吃青菜的同時也能補充大量的蛋白質。另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用⋯⋯