一口香小燒賣

gogo2man

信源：七九星星博客

準備原料：乾香菇適量、糯米適量、豬瘦肉適量、肥肉適量、土豆適量、蝦粉適量、薑末適量、蒜末一瓣、鹽適量、料酒適量。

1.提前泡發乾香菇。

2.糯米提前泡5小時左右，瀝乾放入鋪好紗布的蒸鍋中。

3.按煮飯鍵開始蒸，因為米放得比較多，期間用筷子拌幾下，以免夾生。

4.將肥肉切小丁待用。

5.將瘦肉剁成肉糜，加入適量鹽、料酒、薑末、蒜末，攪拌均勻待用。

6.在肉末中加入兩勺蝦粉，攪拌均勻。

7.將土豆和泡好的香菇，切成小顆粒狀。

制作餡料：

1.炒鍋中放入少許油，加熱。

2.將肥肉丁下入油鍋，煸出油。

3.待肥肉變金黃變油渣，將肉糜下入鍋中翻炒。

4.肉糜變色，將香菇和土豆下入翻炒。

5.加入一勺生抽，攪拌均勻。

6.加入一勺醬油。

7.加入適量鹽。

8.加入適量白糖。

9.翻炒均勻，關火。

10.將煮好的糯米飯加入到鍋中，攪拌均勻。

11.直至米飯一粒粒散開的狀態。

12.將餡料盛入到大碗中，冷卻。

燒賣制作方法：

1.取適量面粉，將清水緩緩倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌。

2.攪拌成絮狀。

3.揉成光滑的面團。

4.將面團揉成長條。

5.將面條切成差不多大小的小劑子。

6.用個擀面杖擀成餃子皮。

7.我的擀面技術實在不怎麽樣，找了個杯蓋扣成圓形面皮。

8.在面皮中放入餡料。

9.用虎口收緊，在燒賣頂端捏一下定型。

10.稍微整形即可。

11.鍋中加水，蒸鍋上鋪好紗布。

12.將燒賣放入鍋中，按煮飯鍵開始煮。水開再煮10分鐘左右。

這個燒賣的餡料，有蝦有豬肉的味道，很香很香，一口一個。媽媽給的評價是好吃得不得了，哈哈。

如果不會擀面皮，可以用壓面機，然後找杯蓋扣出來。