水煮肉(組圖)

gogo2man

來源:ウ幸福的味道ウ博客

原料：豬里脊、奶油生菜

調味：郫縣豆瓣醬2勺、紅油3勺、辣椒粉1勺、花椒、乾辣椒、蒜末、蔥花、鹽、雞精、澱粉、料酒

制作過程：

1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。

2、乾辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

3、鍋內倒入油，放入乾辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

4、生菜洗凈，用手撕成大片

5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。加入清水，燒沸。

6、將生菜放入鍋中燙熟。 撈出放進容器備用。

7、 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

8、 將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

9、將事先炸好的乾辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

10、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。