琵琶鸡

Andrea

琵琶鸡
食谱型态：年菜食谱
所需材料：

嫩全鸡 ... 1只(1200g)
A 料
深色酱油 ... 1杯
冰糖 ... 2大匙
肉桂粉 ... 1/2大匙
B 料
蜂蜜 ... 1大匙
色拉油 ... 1大匙
作法步骤：
将全鸡剁去头、脚，由腹部剖开，洗净，以纸巾拭干备用。
取一大塑料袋，放入全鸡及 A 料，紧绑袋口，腌泡 4 小时使之入味(请随时翻滚塑料袋，使酱汁均匀沾里)。
将腌拌入味的全鸡放置滴油盘上，先以强微波烘烤 10 分钟。取出全鸡，以刷子刷上腌鸡的酱汁，并在鸡身较薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，以铝箔纸包里，防止过度焦熟，再以 70％ 中高温电力烘烤 7 分钟(此动作需重复三次，每次取出均需涂刷酱汁)。
最后一次放入烘烤前，将拌匀的 B 料亦涂刷上，即是美味琵琶鸡。

备注：
可以用五香粉或姜片、大蒜取代肉桂粉。
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