和大家分享前两天做的结婚sample蛋糕~~:)

Anonymous_2

生了一个礼拜的病，三天没有上来了....前两天稍微好转，就抱病做了这个蛋糕，吃完晚饭、小鱼去睡觉之后才开始做，因为想一口气做完，结果做到半夜两点多...隔天上班有点累，不过却很开心，因为同事很喜欢，其它看到的同事也给我很多鼓励。我觉得做结婚蛋糕是最棒的了，因为可以传递浪漫的情意，还能够和很多人分享蛋糕带来的幸福感受。:D

说到生病，本来也没觉得自己抵抗力特别差，但是上上礼拜去了趟医院，回来之后过两天就开始鼻塞、流鼻水、头疼，很像感冒，也一度以为是过敏，但是吃了过敏药无效，有一天突然觉得很虚弱，只好去看医生，吃了几天抗生素之后已经好很多了，谢谢许多朋友的关心。我觉得可能是在医院被传染了什么奇怪的病菌，唉~~没事还是少上医院比较好，生病实在很痛苦啊!!>_<

这个蛋糕只是sample而已，做的比较简陋，也没有事先设计，就是边做边想弄出来的，兰花显得有点大。经过这次练习以后，相信当我做final cake的时候一定可以做的更好，到时候再和大家分享。^_^

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说明：

完成日期：2005.4.13.

蛋糕体：6吋蛋糕（3吋高度）、栗子夹馅。

装饰材料：fondant、gum paste、butter-cream、royal icing、食用色素（color paste）、luster dust（珍珠光泽色粉）。

工具：转盘， 抹刀，铁丝，棉花，美工刀，牙签，叶脉压模。

底座：硬纸板、浅绿色缎带。

　
我前阵子接到一个结婚蛋糕的订单，要做一个四层的蛋糕，分别是6吋、10吋、12吋与14吋。因为紫色与绿色将做为婚礼布置的主题色调，所以我上网找到了一种有蓝紫色品种的兰花，决定参考这种花来做主要的装饰糖花，经过三次试做，最近才确定了花型制作的程序与配色。兰花图片请参考 >>这里。


兰花是用gum paste染色做的，风干定型之后涂上色粉即可。首先制作花心部分，将捏好的花心（有个小开口）固定在铁丝上，晾干至少半小时。杆薄gum paste，然后用美工刀裁出花瓣，放在叶脉压模上按出花瓣纹路；所有花瓣交迭黏合，中央以牙签穿出一个小孔，把固定花心的铁丝穿入小孔，加以黏合即可。接着揉一块深紫色的gum paste捏薄成有曲度的兰花唇瓣，黏在花心的开口里。兰花的花瓣与唇瓣都要垫一点棉花来支撑、帮助定型，大约风干两天之后，就可以刷上色粉，并取下来使用。蛋糕底盘是自己裁的硬纸板，包上一层防油包装纸，然后用缎带围边即可。


我事先已经做好6朵兰花，蛋糕也提前烤好，栗子夹馅是自己用栗子煮熟压碎、拌入砂糖做的，还要准备好butter cream和royal icing。蛋糕体是两片分别烤好的6吋大、1.5吋高的蛋糕片所组成的，中间抹上一层夹馅。底下垫一块与蛋糕同尺寸的纸板。然后放在转盘上，均匀涂抹一层 butter cream icing。icing务必要涂得平整漂亮，这样盖上fondant之后形状才漂亮。盖好fondant之后，裁掉多余的fondant，收拢下襬部位，然后就可以开始装饰了。我用珍珠压模做出大小一致的珍珠围在蛋糕边缘，然后杆出宽大的fondant薄片，两端收拢产生布纹皱折，固定在蛋糕上。交错部位插上一朵兰花装饰即可。因为中间还有空位，所以我另外做了两个蝴蝶结摆上，填补空隙。最后再刷上珍珠色粉就大功告成啰!!


在调整兰花位置的时候，一不小心让兰花滚了下来，马上摔断一个花瓣...当场觉得痛心不已~~>_< 因为每朵兰花都要花不少工夫与时间制作，在最后关头弄坏了，真是让人伤心!!至于其它部分，珍珠压模是我第一次使用，刚开始有点不熟练，做坏了几个，后来终于抓到感觉了才做出比较好看的珠子。用fondant做的布纹装饰算是整体里面难度较高的，因为我没有压面机，没办法杆出很薄的片状，很努力地杆薄了，有时又因为防沾做的不够而撕不下来。试了两三次才试出比较满意的效果，不过，可能还是不够薄，所以挂上去的时候比较容易拉扯断裂（因为fondant本身的重量而下拉）。虽然如此，整体还是不错的，相信真正的成品一定可以做的更好。^^


这个sample蛋糕是送给对方试吃用的，里面的蛋糕体基本上会和真正的结婚蛋糕一样，虽然大小就是顶层的6吋蛋糕，但是装饰会有点不同。我设计的成品不会有蝴蝶结，而是做一个假的花瓶，里面插几朵兰花来当做蛋糕的center piece（不放新郎新娘娃娃）。等成品做好拍照之后，就会和大家分享~~^^
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