北京民俗图解(转载)

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老北京的剃头匠必须会十六种技能，即梳、编、剃、刮、捏、拿、捶、按、掏、剪、剔、染、接、活、舒、补，统称为“整容行儿的文武不当”。小孩儿在三四岁以前，多半留“坠根儿”或“歪毛儿”（即小辫儿），四五岁以后留“锅圈儿”或“码盖子”，这就为以后梳大辫子打下了基础。当时北京有“留锅圈儿长大辫子”的俗话。走街串巷的剃头挑子，一边儿是带抽屉的小凳子，一边儿是炭火盆子和手巾杆。“唤头”是剃头匠招徕生意的响器。
　　
　　清代男子由于留辫子，头顶的前部都要剃光，理发馆的出现是民国以后的事。北京有剃头铺，也有剃头棚。剃头棚是用一根杉篙，顶部横竖穿上两根木头，呈十字形；蒙上一方白布就成了遮阳棚；里面支上一条板凳，一个烧热水的炉子，一把“王麻子”剃刀，一条磨刀的钢布，买卖就开起来。街角、城门口、庙会上多见剃头棚。北京的剃头棚幌子上直书广告词：“朝阳取耳，迎风剃头。”“取耳”就是掏耳朵，剃头师傅在阳光下用长柄耳勺先为客人取出耳垢，再用小刀刮去耳内的汗毛，最后拿掸子一清理，分外舒服，“迎风剃头”就不知是个什么说头，剃头棚还有一绝，就是剃头匠个个都会推拿，剃完头他们肩到背按穴位轻捶慢打，让你神清气爽，俗称“放睡”。轻则睡落枕，重则关节脱臼，剃头后也能帮助立即复位，顶半个外科。
　　
　　 修脚就是治疗这些脚病的民间传统服务技艺。从业者民间称为“修脚匠”，他们运用锋利的修脚刀，施行修、削、剜、劈等技巧，对症下刀，大多能为患者解除一段时间内的行动不便和痛苦。
　　
　　 修脚业可分为两种形式：一种是在街头（包括庙会、集市）行艺的，行话叫“剜窝的”。他们和江湖郎中混在一起，一般搭一白布棚子，地上铺一块红布，叫“靠地布”，上面摆放修下来的脚疔、脚垫等皮肉，墙上挂一画着各种脚病图样的白布，行话称作“点张子”，按图指画讲说以招揽生意。其中常在一处摆摊的，行话叫“常靠地”.
　　 传统的修脚业，因手法、刀技的传授不同可分三大派：以北京为中心的河北派，以济南为中心的山东派，以扬州为中心的江苏派。
　　 封建社会有“下九流”之说，其子弟不能入科举的考场，剃头匠即受此不公正待遇。而修脚匠须坐着施行技艺，与脚病病人平起平坐，不低人一等不算下九流，其子弟可参加科考求取功名，说明社会对这行当还是尊重的。

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茶汤将糜子用水磨成粉，盛于碗中，用滚开水烫熟，再撒上红糖和桂花即可食用，口感绵软柔韧。茶汤的冲饮过程堪称一绝，用具是重达40多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大茶汤壶，和玲珑秀丽的蓝花细瓷小碗，店家一手搬动铜壶柄，另一手托住茶汤碗，沸水呈弧线从壶嘴射出并注入碗内，极为准确，分毫不差。位于阜成门内的“茶汤李”最为有名。

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腊月里赚钱的机会很多，农民把自家种的芝麻嗑籽之后，就挑着秸到城里去卖。芝麻秸在腊月三十晚上踩岁用，家家户户把芝麻秸铺在院子里或屋子里踩，弄出咔嚓咔嚓的声响，表示踩去这一年的不吉利，还有“芝麻开花节节高”的吉祥。另外，还把芝麻秸三捆撮成三角形，把送灶神爷的纸张和财神爷的神像等放在上边，加上表示延年益寿的松柏针一起捆扎起来，用火柴点燃，腾空而起，把神祉送走。

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蝈蝈是北京人的叫法，蝈蝈和蛐蛐、油葫芦并称为中国的三大鸣虫。不过，老北京玩虫儿的人都讲究它叫出来必须得有“蝈蝈”的音儿，这才能称其为蝈蝈。其实，这种草虫原本叫出来的并不是“蝈蝈”声，玩虫的人称之为“本调”，也就是它原来怎么叫就怎么叫。如何才能让它变音儿呢？老北京人发明了一种点药术。这可以说是京城一绝，也就是在蝈蝈的翅膀上点一点儿药。点药是门绝技，两个翅膀要一上一下，名叫“底药”和“盖药”，按部位又分为“明药”和“暗药”。点的部位必须要准，这样叫出来的声音才宽厚动听。

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古城北京最能招引儿童的声音是“打糖锣”的响器声。这种小贩，肩挑一副担子，前面是一纸糊的半人多高的小阁子。挂着木制的小型刀、枪、剑、戟之类的像戏曲舞台上武打把子似的玩具；还有风筝，万花筒，彩匣和各种纸糊的花1脸面具，还有一种“吹糖人的”艺人，他们能用麦芽糖饴（就是糖稀）吹出各种人物，色彩虽然是一色驼黄，不若面人那样绚丽，但却另具淳朴的民间艺术特色。

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　“拉洋片”又称“西湖景”、“西洋景”，表演时艺人将各种画片装入特制的大木箱中，箱子外壁设若干圆洞，洞上装一凸镜，观看者通过凸镜往箱内观看。表演者一边拉放画片，一边根据画面内容配以唱词和锣鼓。
　　拉洋片还是老北京天桥杂耍之一，天桥八怪之一的“大金牙”就是拉洋片的，他拉洋片时的伴唱格外诙谐、动听。拉洋片的画片中常有西湖的景致，所以也叫“西湖景”。

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