虫草花参鸡汤

gogo2man

信源：池上小米博客

虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参虫草鸡汤，很有名的汤煲。

原料：走地鸡300克、干虫草花10克、西洋参3克
配料：料酒15毫升、姜适量、盐适量
做法：
1、土鸡清理干净，斩大件备用；
2、西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
3、取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
4、飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
5、参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
6、姜去皮切片备用；

7、把姜片放入砂锅中；
8、浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
9、 大火烧开，转最小火煲2小时；
10、咕噜中；
11、最后调入适量盐即可；
12、成品。

{小贴士}：
1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；
2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；
3、煲了超过两小时的汤煲，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。