让我再遇莼菜汤(图)

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我觉得食物并不仅仅来自饥饿的脚步，也不只是追求色香味的口感和满足及味觉上的愉悦。我每次看到人们疯狂地寻找吃食，为一根美味猪蹄或一盆辣红的火锅汤汁翻山越岭披星戴月，颇像是在茫茫人海中寻觅红颜知己，就不禁对他们这种孜孜不倦的精神而钦佩不已，而自己却怎么也学不会给“吃”的崇高的定义。我没有更多力气时间与人讨论哪个旮旯 的鱼头五官端正，哪户人家的“夫妻肺片”幸福美满。人在穿梭中改变了模样，美味记不得吃过多少，我不知道吃得满嘴流油的人是否在流逝中还能想起和回味。其实，简单，有时候很舒服，比如纯粹的莼菜汤。

　　莼菜是我向往的美食。第一次喝到是在天津的一家杭州餐馆，再次遇到，是在地坛南门的金鼎轩，看到菜单上有这道菜，眼睛立刻闪过一道光芒，16元一大碗，令人满口滑润、清香留齿，绝不愧对丝滑欲流、清香隽雅、鲜嫩滑腻的评价。莼菜，《诗经》中称为“茆”。陆机疏曰：“茆与荇菜相似，江南人谓之莼菜。”李时珍在《本草纲目·莼》的“集解”中介绍：“莼，生南方，湖泽中最易生……其性逐水而滑……柔滑可羹……五月叶稍舒长者，名丝莼。……味甘寒，无毒。治消渴、热痹、厚肠胃、安下焦、逐水、解百药毒并盅气。”

　　莼菜的嫩叶及分泌的黏液，含有多种营养成分，其中锌含量最高，为植物中的“锌王”。据日本汉方医界报道，莼菜能防胃癌、肠癌等消化道癌症。莼菜煮羹，历来为文人墨客所称颂，为此也留下了不少名句佳作。唐代诗圣杜甫有诗曰：“网聚粘圆鲫，丝繁煮细莼。”称赞鲫鱼与莼菜合而作羹是很美的；南宋诗人陆游在《雨中泊萧山县驿》一诗中有：“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流。”之说。明代《蠖斋诗话》中李长衡的“煮莼歌”曰：琉璃碗盛碧玉光，五味杂错生馨香。出盘四座已叹息，举箸不敢争先尝。浅斟细嚼意未足，指点杯盘恋余馥。但知脆滑利齿牙，不觉清虚累口腹。血肉腥燥草木苦，此味超然离品目。”李是知味者，美食家，他把莼菜的色、香、味、形、质以及器、情、氛围写得惟妙惟肖，淋漓尽致。读来令人口舌生津，垂涎欲滴。