韭黄蘑菇爆虾仁

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材料 ：鲜虾仁半斤（剔肠），蘑菇四粒切片，韭黄切段，姜蓉少许。

调味料 ：辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱各半大匙；糖，香醋，料酒各少许。

做法 ：虾仁用少许盐，太白粉稍拌，放如滚水烫２０秒后捞起泡冷水，滤干备用。锅里两大匙有烧热，放入姜蓉爆香，加蘑菇片，虾仁，韭黄，糖，辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，武火快速拌炒三，四十秒，淋香醋，料酒拌均即可。

鲜美惹味，下饭下酒皆宜！