Rice Pilaf 简易烤米饭

Atalanta

Rice Pilaf 简易烤米饭  
改编自 Foodnetwork.com
材料： 约３人份
奶油（室温）２大匙　洋葱末１杯（约中型洋葱半个）　盐适量　
美国长米（long grain rice）２杯洗米杯　高汤（chicken broth）２杯半洗米杯
番红花（Saffron strands）约８小条（浸在１００c.c热水-约半杯洗米杯里)
月桂叶（bay leaf）１片　柳橙皮（orange zest）１/４小匙（optional）
请你跟我这样做：
烤箱预热３５０F（约１７５度C）　准备１个８－１０吋的连盖可进烤箱的平底锅
1. 将锅子稍微温热后，中火放入奶油，使之融化
2. 放入洋葱末，中小火慢慢炒到香味出来，颜色有点透明为止（约５分钟）
3. 加入 盐 ＋ ２杯生米，拌炒让米都沾到奶油，不断拌炒约２分钟
4. 加入 高汤 ＋ 柳橙皮 ＋ 红番花 ＋ 浸红番花的水 ＋ 月桂叶，稍微拌一下，盖锅盖，直到煮开
5. 在等煮开的期间，将一张厨房餐巾纸（paper towel）弄湿，挤干一点点（不要滴水就可以）
6. 掀开锅盖，将餐巾纸覆盖在锅子上，再盖上锅盖，将多出来的纸巾部分（如果有的话）反折贴在锅盖上
7. 熄火，送进烤箱烤１５-２０分钟即可


２００４１０２２实验心得：
（１）如果想要米饭颜色丰富一点，可以切一些红椒丁，跟着洋葱一起炒；或者，米饭刚从烤箱出来后，拌入已烫熟或罐头的豌豆（sweat peas）。洋葱量可随自己喜好。
（２）番红花在美国超市的香料那一区可以买到，很小一盒，里面很多小小的红丝，一小盒可以用很久。如果你希望饭黄一点的话，就加个１０根，不在意的话，５根也可以。
（３）盐的量取决于你高汤的咸度，自己调味一下。高汤也可以用等量的水，加入适当的高汤块代替。家里有高血压的人，盐份量一定要低。
（４）用奶油炒饭会很香，用一般的油就没啥香味。
（５）没有厨房纸巾的话，就拿一条干净的毛巾，不要太厚、太长，弄湿来取代；记得多余的部分要反折到锅盖就是了。
（６）我是用９吋左右的锅子，厨房纸巾差不多刚刚好覆盖锅子，所以我没有反折；但是烤出来后，漏在外面的四个角会有点焦黄，无所谓，不要垂到烤架上就好，那可能会烧焦。
（７）如果喜欢吃软一点的饭，那可以多在炉火上煮个３分钟，再放在烤箱，烤足２０分钟。

:lol:  :roll:  :wink: