|
楼主 |
发表于 2014-7-22 20:02:00
|
显示全部楼层
西瓜皮炖排骨汤
材料
西瓜皮200公克、排骨300公克、姜片10公克、红枣6颗、水1000cc
调味料
盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许
作法
1.西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切块备用。
2.排骨洗净、切块,汆烫约2分钟,捞起沥干备用。
3.取锅加水煮滚,放入作法2的排骨块、作法1的西瓜皮块、姜片及红枣,以中火煮滚,盖上锅盖,转小火煮约30分钟,加入所有调味料拌匀,再焖约5分钟即可。
冬瓜玉米排骨汤
材料
冬瓜300公克、猪小排300公克、玉米1根、姜丝5公克
调味料
水1000cc、米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许
作法
1.猪小排切适当大小,放入沸水中汆烫去血水后,取出泡冷水冷却。
2.冬瓜去皮、去籽,切粗丁状;玉米切圆段,备用。
3.取锅装入水、姜丝煮沸,放入作法1的猪小排再次煮沸后,转中小火续煮约15分钟,再加入冬瓜丁、玉米段与其余调味料煮至冬瓜变软即可。
冬瓜海带汤
材料
冬瓜 500公克、海带结100公克、姜片5片、高汤400cc、水 400cc
调味料
盐 适量 、米酒 15cc、味醂15cc
作法
1.冬瓜洗净,以刀面刮除表皮留下绿色硬皮,切粗角丁;海带结洗净备用。
2.将所有材料放入电锅内锅中,再放入电锅中。
3.外锅加入1杯水,按下开关待开关跳起,加入所有调味料即可。
冬瓜泥浓汤
材料
冬瓜300公克、鸡绞肉100公克 、嫩姜丝5公克、香菜2根
调味料
盐 少许、米酒1小匙、味醂1小匙
作法
1.冬瓜去皮、去籽,切小块后放入果汁机中,加入香菜一起打成粗泥。
2.热锅,倒入少许油,放入嫩姜丝、鸡绞肉炒至鸡绞肉松散,再加入水、冬瓜泥煮至沸腾。
3.转小火再煮5分钟,放入其余调味料拌匀即可。
槟榔心鲜鸡汤
材料
土鸡肉30 0 公克、槟榔心80公克、枸杞5公克、姜丝15公克、水1200cc
调味料
米酒15cc、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙
作法
1.土鸡肉剁小块,放入滚水中汆烫去血水,再捞出用冷水冲凉洗净;槟榔心切段,备用。
2.将作法1的所有材料与姜丝、枸杞一起放入汤锅中,加入水,以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫,再转微火,加入米酒,不盖锅盖煮约30分钟,关火起锅后加入盐与鸡粉调味即可。
莲藕玉米汤
材料
莲藕300公克、红萝卜150公克、玉米块180公克、猪大骨300公克、姜片2 0公克、水1000cc
调味料
盐1茶匙
作法
1.莲藕、红萝卜去皮,切滚刀块;玉米切段备用。
2.猪大骨剁小块,放入滚水中汆烫2分钟后捞起洗净沥干。
3.取锅,先将所有材料放入锅中,加水后盖上锅盖,以中火煮滚后,改转小火煮滚约30分钟后,加入盐调味即可。
丝瓜汤
材料
丝瓜4 0 0 公克、葱 粒2 0公克、姜片10公克、虾米30公克、水400cc
调味料
盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法
1.丝瓜冲洗后,用刀刮去表面粗皮后切厚片;虾米用水泡5分钟后洗净沥干备用。
2.热锅加入少许油(材料外),放入葱粒、姜片和虾米以小火炒香。
3.接着加入丝瓜片改以中火翻炒,炒至丝瓜微软后,加入水煮滚后,改转小火煮滚约3分钟,再加入盐和白胡椒调味即可。
丝瓜蒟蒻芽菜汤
材料
丝瓜200公克、蒟蒻80公克、豆芽菜100公克、枸杞10公克、姜丝5公克、高汤700cc
调味料
盐1/4小匙、香油1/4小匙
作法
1.瓜洗净削皮,切片状;蒟蒻洗净沥干水分,先切花再切小片状泡入水中;豆芽菜以
清水稍稍冲洗干净备用。
2.锅中加水煮至滚沸后,放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆烫后捞起备用。
3.另取汤锅,加入高汤煮至滚沸,放入作法1的丝瓜片、姜丝续煮至再度滚沸,加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略煮滚,续加入全部的调味料拌匀即可。
|
|