午間OL高效餐桌

zippy

     來源:Marie Claire Taiwan

   在办公室也要吃的丰盛假掰。无论是肉食女、优雅女或是效率OL，优雅兼具美味饱足的DIY夏季午餐要大费周章吗？免！三道简洁风味午餐食谱快充回电，带来下半日百分百活力能量。


        罗勒番茄培根起司 Panio
        材料：牛蕃茄，新鲜罗勒叶，培根，马斯卡彭起士，拖鞋面包，橄榄油醋。
        没时间你没时间。那么来试试这道简易的义式 Panio。先将培根煎至香脆后放置餐纸上沥油，蕃茄切片后以橄榄油醋与少许海盐预腌。拖鞋面包烤热后，横开对切，抹上马斯卡彭起司，再层叠放置培根、莳萝、蕃茄罗勒，即完成啰。蕃茄可以先用油醋预腌入味并加入切碎的罗勒叶增添香味。Amber 说，想要避免面包流失水分失去新鲜麦香，一买回家就可以存放冷冻。待要食用时，再烤热就会 like a virgin。而另个小巧思，则是取用本来为提拉米苏主原料的马斯卡彭起司抹面包，浓郁的奶香与咸味料理和蕃茄搭配，意外的非常好吃呢。


        香烤百里香松阪猪佐迷迭香夏季时蔬
        材料：迷你马铃薯，飞碟栉瓜，猪颈肉，百里香，迷迭香，大蒜，红酒醋，海盐，黑胡椒，黑橄榄油。
        百里香叶适合搭配猪肉与鸡肉，黑橄榄油风味浓郁也很适合搭配肉类，与海盐一起均匀涂抹在松板猪上，很重要的技巧是先煎再烤，如此外表呈现金黄酥脆的口感，再放入烤箱中均匀加热。预先煎肉的好处还能先将多余油脂逼出，并且营造多层次口感，同时能确认肉品受热均匀能够熟透。制作顺序是先以百里香、海盐、黑胡椒、橄榄油，将猪颈肉搓揉入味，腌渍静置10分钟，烤箱以160度预热准备。接着将猪肉双面煎上3～5分钟，使表面呈现酥脆金黄后，放入烤箱加热。.准备一烤盆，将大蒜碎与预烫熟的迷你马铃薯和栉瓜，用橄榄油、黑胡椒、海盐与迷迭香调味，再一同放入烤箱。等十分钟后取出猪颈肉，切成适口大小，与烤蔬菜一同享用。充斥着香草气息的蔬菜与松板猪激发嗅觉连动，兼具口感弹性的松阪猪与多汁的栉瓜搭配均衡外，适度的红酒醋爽飒味蕾更增加食欲。
        
        松露磨菇蛋卷沙拉
        材料：鸡蛋，磨菇，栉瓜，红椒，洋葱，培根，帕马森起司，季节生菜。
        蛋卷可以不简单。用豆浆取代鲜奶油加入蛋液更健康口感也浓郁，另外还可以在蛋液中同时加入帕马森和马铃薯增加口感。先以培根与洋葱陆续下锅炒出香味，再陆续加入切好的磨菇、栉瓜与红椒共同拌炒。蛋液加入豆浆和烫熟的马铃薯后，以盐与胡椒调味，再搅拌均匀，最后一同加入加热中的蔬菜热锅中。将切碎罗勒叶加入蛋液，再加入磨碎的帕马森起司，放入烤箱中烤至锅边蛋皮薄脆，
        等锅子稍微冷却后，再将蛋反扣盘中两次对折，淋上松露油与无花果红酒醋，就可与生菜一同享用。培根是很好的提味食材，Amber 呼吁适量的食用动物性脂肪可以让皮肤更Q弹。而洋葱除了是很好的香料食材外，经过加热焦糖化会产生美好的甜味。只要避免会出水的金针菇，磨菇可以鸿喜菇杏鲍菇取代。最后的最后，蔬菜离开土壤后会失去50％水分，因此买来后要先过水再脱干水分再置入保鲜盒冷藏，菠菜、芦笋，也都很适合加入季节生菜 List 中。