充满热情活力的多元化的民族饮食─巴西

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一提到巴西，就让人联想到「热情活力」四个字！这个散发着阳光般热力的国度，表现在文化上是热情开朗的人民，活力有劲的桑巴舞蹈，以及欢乐疯狂的嘉年华会，表现在饮食上，竟也是一派的豪迈风情！

「多元化的民族饮食」
　　曾被欧洲人殖民200年的巴西，像美国一样是个民族大熔炉，融合了世界各国的文化，因此沿袭着欧、非两州的饮食习惯：来自非洲大陆的是以椰子制成的各式食品、带着非洲色彩的巴夷饭；从欧洲而来的则有牛排、面食等料理；具有阿拉伯色彩的回教式点心──阿拉伯饼则是常见的甜点；而本地自行发展出来的饮食则有以豆炖肉的黑奴饭，这种黑奴饭在从前是白人不吃的贫民美食，利用一些如：猪尾巴、猪皮、猪耳朵、猪脚、猪内脏等贵族不要的肉类，混着白豆、花豆、黑豆、大豆等豆类所制成，虽是「贫民美食」，但却是营养丰富的美食，当时有钱人不屑吃，现在却变成最具特色的巴西传统美食了！
　　巴西人还有一项有趣的饮食习惯──在小酒吧或餐厅里，照着行事历吃各种不同的食物。例如：星期一吃羊炖肉、星期二吃黑奴饭、星期三就得吃牛排了，每天都有不同的代表料理，因此若是去巴西旅游，到当地小酒吧吃饭时，可得看准时间、挑对日子，才能吃到自己想吃的菜色唷！
巴西窑烤闻名世界
　　盛产肉类的巴西，有项闻名世界的美食，就是传统的烤肉，一般通称为「巴西窑烤」！由于巴西自古畜牧业就十分发达、肉类经济便宜，所以他们喜欢在空闲时于户外或马厩里，用长剑串起牛肉、猪肉或鹦鹉、麻雀，再将其放在松木升起的火堆上烧烤，然后大口喝酒、大口吃肉，并随性地唱歌跳舞。烤肉除了洒上薄盐外，不另外添加任何调味料，松木香伴随着炉火烧烤渗进了新鲜的肉质里，使肉有着原味香甜的口感，和一般我们所熟知的BAR. B.Q或普通野外烤肉的口味大不相同。
　　当地一些中高阶层的家庭，在家中所属的别墅里，总会设置一间烤肉室，作为平常宴客、休闲的场所，而即使是普通小康的家庭，也都备有窑炉，作为慰劳自己或欢庆假期时的大餐，这种随性奔放、与自然融合的饮食习惯，让人们多处于开朗自在的用餐心情。
　　随着时代演变，现今的巴西烤肉店已改用红砖窑炉烧烤肉类，但忠于原味的饮食习惯仍然流传至今。窑烤的方式秉持着巴西传统手法，就像从前的牛仔将精选肉块及蔬食以长剑串起烧烤，今日的烤肉店一样将肉以长剑串起，再放进红砖砌成的窑炉内以小火慢慢烧烤，肉质经烧烤后会流出肉质原汁，这时原汁正好与洒上的盐巴融为一体，成为天然鲜甜的酱汁，原味飘香的自然口感，正可体验食物天然的原味。
　　现在巴西当地的烤肉店，规模有大有小，在特别的纪念日或想大快朵颐的日子里，巴西人总爱到这些窑烤餐厅去大吃一顿，巴西当地的窑烤店规模最大的有800多坪，最小的也有2、30坪，不论大小，店里气氛总是活泼热络，充满着热情与活力，而随处游走的服务人员，提供顾客享受自然原味的烧烤及新鲜有趣的桌边服务。