解宿便高手！高纤海中燕窝珊瑚草

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宿便问题令人困扰，许多艺人也曾深受其害。艺人小小瑜（张芯瑜）就曾误信偏方，使用“线香解宿便”法，结果不但没效，掉在肚子上的香灰，更让她直呼“无法忍受”。营养专家表示，想要改善宿便问题，不需要这么辛苦，饮食中适度食用含有丰富的膳食纤维、胶质，有“海中燕窝”之称的珊瑚草等食物，即有助纾解、改善宿便问题。
珊瑚草不仅有助提升免疫功能，当中所含的胶质成分，更含有大量的水溶性纤维，能软化粪便、帮助顺利排便。（摄影／洪毓琪）

台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，现代人工作、生活型态改变，在经常久坐、缺乏运动、饮食缺乏膳食纤维的情况下，肠道蠕动速度越趋缓慢，进而影响肠胃原本的消化吸收机能，使肠道功能出问题，引起便祕等症状。若不加以改善，一旦肠道环境恶化，将导致肠内的坏菌与有害物质增加，当消化系统长期无法正常运作，就容易产生宿便。
珊瑚草营养丰　高纤维多胶质助排便
想要改善宿便问题，应该怎么做？吴映蓉执行长指出，想要成功解决上述问题，因从根本调理肠道状态开始做起，维持良好的生活及饮食习惯、多运动、补充充足水分，加速肠道内的老废物质的排除，保持肠道干净畅通，自然能使消化系统更顺畅。
除了上述方式外，适度食用含有大量多醣体、胶质含量丰富的珊瑚草也是不错的选择之一。有“海中燕窝”之称，外观酷似珊瑚而得名，又名麒麟草的“珊瑚草”，早在西元前600年就已被人类用来入菜食用。在周朝时，更是日本当成贡品进贡皇帝的高贵食品。


凉拌珊瑚草料理不仅口感爽脆、滋味鲜美，料理方式也相当简单好学。（摄影／洪毓琪）

珊瑚草不仅有助提升免疫功能，当中所含的胶质成分，更含有大量的水溶性纤维，能刺激肠道蠕动、软化粪便、促进排便；是肠道内好菌的“食物”，有助促进好菌在肠道内生长，让肠道环境维持在最佳状态，改善消化不良、便祕、宿便等不适症状。
型男厨师李建轩，擅长将多种食材相互搭配，发挥各自特色，烹调出最佳的绝妙滋味。（摄影／洪毓琪）

吴映蓉执行长与型男厨师李建轩共同设计一道凉拌珊瑚草料理，以珊瑚草入菜，搭配胡萝卜、花枝、小黄瓜增添口感、白芝麻提升香气，不仅好看、美味，能补充膳食纤维、胶质，有助肠道保健的料理给大家参考：
★凉拌珊瑚草（2人份）
材料：
珊瑚草120公克、花枝50公克、小黄瓜30公克、胡萝卜20公克、白芝麻5公克、香菜5公克。
酱料：
蒜末10公克、花椒油15公克、酱油15公克、糖5公克、白醋10公克。
做法：
1.珊瑚草洗净后，泡水2小时，接着取出剪去粗黄的地方，其余略剪短，再用冷开水洗一下。
2.红萝卜跟小黄瓜切丝，接着抓点盐，静置10-20分钟，让其释放出苦水，倒出苦水后，用冷开水冲洗备用。
3.花枝洗净切丝烫熟、以冷开水冲洗后备用。
4.将蒜末、花椒油、酱油、糖、白醋所有调味料拌成酱汁拌匀后，将步骤1到3的材料加入拌匀，然后撒上白芝麻及香菜即完成。
【专家小叮咛】：
珊瑚草中含有丰富的钙、钾、铁、碘等矿物质，特别是含钾离子含量相当丰富，适度食用对人体好处多多。但吴映蓉执行长也提醒，有慢性肾病的患者不建议过度食用，以免钾离子摄取过量，不利病情控制。