鲍鱼清炖鸭心

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來源:依然美食博客

鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。东南亚华裔和港澳同胞对鲍鱼特别青睐。鲍鱼的品种有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的裂缝和洞穴里。鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，味道极其鲜美，非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。鲍鱼谐音“包余”，“鲍者包也，鱼者余也”。鲍鱼的这种谐音表示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请客人及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。

营养价值：
鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达400-/0，且含8种人体必需的氨基酸。
食疗功效-食：
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

材料:鲍鱼3只 鸭心6个 生姜1小块
2.鲍鱼挖去肠肚，用刷子刷干净外壳。
3.生姜切片，鸭心洗净对切。
4.炖罐倒入冷水，装入鲍鱼。
5.放入生姜片。
6.倒入鸭心盖上盖子。
7.冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。
8.一出锅马上倒入少许盐巴调好味道就可以上桌了。
小提示：
鸭心尽量撕去油，切好后去掉硬质血块。
如果不喜欢浮油用汤匙撇去即可，生姜一定要放可以祛除鲍鱼的腥味。
汤汁的本身很鲜美不用再加味精或者鸡精了。