战胜恼人脂肪！鲜食桑椹减脂有一套

zippy

华人健康

“待会想吃什么？”对餐餐外食的上班族来说，这句话总是代表着烦恼，想吃得清爽健康，却常因餐饮选择有限，最终还是只能用高油、高糖和高盐的食物填饱肚子，长期囤积体脂肪，体重也不断上升。若想远离一身肥胖，适度摄取正值产季、研究发现可降低胆固醇的桑椹，或许是个不错的选择！
桑椹所含的丰富且多样化植化素，能抗发炎、清除自由基，有助预防肥胖。（图片／取自《100种水果营养图典》一书）

桑椹抗发炎成分多　甩肥胖、降血脂超给力
国内专长生化研究和开发的学者王朝钟教授，曾经在仓鼠和兔子的动物实验发现，酸酸甜甜的桑椹含有丰富的花青素和多酚类黄酮素，具有抗发炎的作用，每天食用可降低胆固醇、三酸甘油酯，改善脂肪肝。
台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出，“肥胖”本身是一种身体发炎反应，而桑椹所含的丰富且多样化植化素，能抗发炎、清除自由基，不仅可以预防肥胖，对心血管、黏膜组织和皮肤也有不错的保健效果。
此外，桑椹的水溶性纤维质含量丰富，有助于分解蛋白质，促进肠胃消化，达到控制体重和降低血脂的作用。桑椹成分中的少量脂肪酸，也具有分解脂肪、降低血脂和防止血管硬化等作用。

奇异果桑椹奶。（图片／取自《100种水果营养图典》一书）

鲜食桑椹要对时！挑选秘诀：紫黑色、颗粒大、甜度够
桑椹是桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名“桑果”，味酸，每年4至6月是桑椹产季，正是鲜食的好时机。洪若朴营养师表示，桑椹的酸味来源是苹果酸，成分另含有多种胺基酸、维生素和矿物质，鲜食生津止渴，可促进胃液分泌，调节消化，帮助肠道蠕动，改善便祕，也有助于体重控制；鲜食以紫黑色的品质尤佳。
中国食物营养委员会会长孙树侠则在其主编的《100种水果营养图典》中建议，民众选购新鲜桑椹时，应以颗粒大、肉厚、紫黑色、糖分足者为原则，尽量不要挑选紫中带红或颜色较浅的，以免口味太酸。
此外，虽然桑椹具有降血脂、控制体重和补血滋阴的效果，但中医认为其性质微寒，肠胃虚弱者和儿童都不宜大量食用。
【示范饮品／奇异果桑椹奶】

• 材料：桑椹80克、奇异果50克、牛奶150c.c.。
  
• 作法：
  
  
  • 将桑椹用盐水浸泡5分钟，捞出后冲洗干净。
    
  • 奇异果洗净，去皮，切成小块。
    
  • 将桑椹和奇异果一起放入果汁机搅打成汁，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。